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  • 日本のインド・ネパール料理店
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小林 真樹
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日本のインド・ネパール料理店 単行本 – 2022/2/24

小林真樹 (著)
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購入オプションとあわせ買い

最近は日本にも定着した感のあるインド料理店。そこで働いているスタッフにネパール人が多かったりすることも少しずつ知られてはきており、そういったお店は「インド・ネパール料理店」などと呼ばれたりもしています。さらに既存のインド料理店や在日ネパール人の増加に比例するように増えているネパール料理店。これら料理店について、どのような経緯でそうなったのか、また、お店によってどのようなメニュー構成なのかなどを著者の小林真樹氏が北は北海道の稚内から、南は沖縄の宮古島まで実際に訪れてその料理を食べて、スタッフにお話を聞き、それらを詳細に記録した食文化論であり、紀行エッセイでもあります。
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小林 真樹

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小林真樹(こばやしまさき)

インド食器・調理器具の輸入販売を業務とする有限会社アジアハンター代表。 1990 年頃からインド渡航を開始し、インド食器の仕入れを兼ねてインド亜大陸各地を、営業を兼ねて日本全国各地を、それぞれくまなく食べ歩き踏破している。サイン入り書籍は以下でも通常価格で販売中です。

web：http://www.asiahunter.com/

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上位レビュー、対象国： 日本

  • goodmooning🌙
    5つ星のうち5.0 カレー喰いてぇ～
    2022年5月13日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本Amazonで購入
    言わばリゾームで全国各地に根を張るインド・ネパール料理店の苦労話や
    設立背景を聞くことが出来ます。特に首都圏は過密で競合状態でして
    過熱気味です。併せて『フィリピンパブ嬢の社会学』等読むとニッポンを
    違った形で見ることが出来て新鮮かも。想像の上を行く普及具合でした。
    食べログの恩恵を受けている店も数知れずあるかと思いました。
    6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • 森俊憲
    5つ星のうち5.0 日本のインドネパール料理店の歴史が判ります。
    2022年8月17日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本Amazonで購入
    日本全国津々浦々にあるインドネパール料理店の
    成り立ちがよく分かりました。
    5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • まーぼー２３
    5つ星のうち4.0 日本中にあるインド・ネパール料理店
    2025年9月29日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
    　日本の街角に漂うスパイスの秘密を解き明かす！

    「あのカレー屋さん、なぜこんなに美味しいんだろう？」
    あなたの街にも必ずある、大きなナンと芳醇なカレーを提供するインド・ネパール料理店（インネパ）。この本は、単なるグルメガイドではありません。著者が北は北海道から南は沖縄まで、実際に全国のインネパ店を訪ね歩き、**その味の裏側にある「人」と「歴史」**を徹底的に掘り下げた、食文化の冒険記です。
    読むと「食べたい！」が止まらなくなる！！
    　立ち上るスパイスの香り：オーナーの来日秘話、故郷ネパールへの想い、そして日本人の好みに合わせた進化の過程を追体験。ページをめくるたびに、タンドールの熱とスパイスの香りが立ち上ってくるようです。
    　知られざるメニューの宝庫：定番のバターチキンやナンの話だけでなく、ディープなネパール人街で供される本場の軽食（カジャ）や、ダルバート（ネパールの定食）、さらには「いぶりがっこチーズナン」のような地域限定の驚きメニューまで、多岐にわたる料理を紹介。
    この一冊を読めば、次にあなたが街角のインネパ店に入ったとき、その一皿一皿が、壮大なドラマの主人公に見えるでしょう。
    さあ、あなたの胃袋と知的好奇心を刺激する、最も美味しい一冊をどうぞ！
    1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • 雪下洋一
    5つ星のうち5.0 ネパール文化
    2022年4月28日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本Amazonで購入
    本のタイトルが「ネパール料理店」とありますが、内容は日本におけるネパール人の文化史を丁寧な取材で取りまとめています。ネパール文化を知りたい方にお勧めです。
    7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • Amazon カスタマー
    5つ星のうち5.0 日本でこれだけ食べ歩いてる人を他に知らない！
    2022年3月6日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本Amazonで購入
    体を張って色々食べ歩いての食レポ、お仕事の枠をこえて日本でスパイスの文化を広めてくださった著者の方の姿勢に頭が下がります。
    5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • Amazon カスタマー
    5つ星のうち1.0 全体的にネパール人の良い側面のみ記述されている
    2024年3月31日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本Amazonで購入
    タイトルどおりなだけならまだしも、どう考えても否定的な事象をネパール人の印象が良くなるような書き方が散見される。

    特に、本書後半の「日本のインド・ネパール料理店の成り立ち」では、経歴をねつ造し、偽造書類をもってコックビザを取得して来日したコック達を肯定する記述があり、来日方法が違法、動機が不純でも、今まともであればそれでいいかのような遵法意識に欠ける筆者の態度に辟易した。

    在日ネパール人社会の実際を知っていれば、あまりにネパール人側に偏った内容であるとすぐわかるが、そうでない一般の日本人が読むと、高評価レビューのような感想になるのであろう。
    7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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  • 丹野
    5つ星のうち5.0 日本在住ネパール人の謎
    2022年3月18日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
    「美味への過度な期待を捨て去ることで生まれる新しい価値観」という金言に目からウロコ！

    ネパールの方々が地元とどう関わり、根付き、順応していったのかがよくわかり、これまでとは違った視点でお店を楽しむことができるようになりました！
    8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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  • クローブ
    5つ星のうち5.0 インド・ネパール料理店の知りたかったすべてがここにある
    2022年3月13日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
    インド・ネパール料理店の知りたかったこと、知らなかったことを480ページのボリュームで教えてくれて、おもしろかったです。食べることが楽しくなる一冊。
    8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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