串カツ田中ホールディングスが2026年3月、「ユニシアホールディングス」へ社名を変更する。2002年に「株式会社ノート」として創業後、2015年の改名、2018年の持株会社化を経て現社名となった同社。今回の変更は8年ぶりの大きな脱皮だ。

近年、同社は明確に「脱・串カツ田中」を掲げてきた。外食業界ではスシローや鳥貴族など、成功ブランドの名を冠した社名から距離を置く動きが相次ぐ。なぜ看板を外すのか。そこには単一業態の限界を突破し、M&Aや多角化で次の成長曲線を描こうとする経営判断がある。

ココがポイント

エキスパートの補足・見解

最近、串カツ田中ホールディングスの動きが慌ただしい。2025年9月にはイタリアン「PISOLA」を運営するピソラ社を約95億円で買収。続く12月には創業者・貫啓二氏が社長CEOに復帰し、さらに2026年3月には社名を「ユニシアホールディングス」へ変更する。一連の動きは、同社が次の成長フェーズへ進むための構造転換と捉えるのが自然だろう。

同社はこれまで、公認会計士出身で数字に明るい坂本壽男前社長と、現場を熟知した「スーパー店長」大須賀氏の体制のもと、ガバナンス強化と収益改善を進めてきた。その成果は2025年11月期の大幅な増収増益に結びついている。

一方で、経営が安定するほど「第2の柱」が見えにくくなったのも事実だ。同社が掲げる「2035年1000店構想」は、もはや串カツ田中単体では成し得ない。そこで鍵となるのがM&Aによる外部ブランドの取り込みだ。力のあるブランドを束ねることで、成長スピードを劇的に引き上げる算段である。さらに海外市場への本格攻勢もこの新体制で加速させていくだろう。

拡大と管理のフェーズを経て、次の成長局面に入る。そのタイミングで創業者が再び前線に立つという点は、注目に値する。