手作りエビフライの保存期間

　揚げる前の状態、という前提で回答します。揚げた後なら冷蔵庫で3～4日はもつでしょうから。 　まず家庭のキッチンで作業した場合は元々の衛生状態にも左右されますから一概には言えません。一番大きい影響は素手で触れているか、という点です。 　衣付けに生卵を使う分、傷むのは早いですから、もし衣付けなどの工程を素手で行っているなら冷蔵庫で1日がギリギリでしょう。ビニール手袋をしていて、バットなどの器具も清潔ならば(アルコール消毒や煮沸消毒をしていれば)2日は十分もつと思います。