これ、今あらゆる業種で同じ話を聞きますね。大雑把に言うと「そのジャンルが好きで好きでたまらなくて色々詰め込んだ上で入ってくる人」が激減してる。人が劣化したとかじゃなく、そういうもんだと割り切って教える側が変わっていくしかないのかも。
Quote
大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター)
@AJIMAI3
料理人の方々の話を聞いていて、若手の子たちの意欲の低さが際立っていた。
現場に一年居て、だし巻きすらもまともに巻けない、千切りやかつら剥きもまともにできない(厚みや幅が違いすぎる)。
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