これは教育の失敗ではなく少子化の影響
料理人の様な職人稼業は、本来最初から勉強熱心な人は少ない
でも技術職ってのは本人のやる気がないと続かない仕事だから、初めの段階で「技術は盗め」とか言ってやる気のない奴はどんどん弾くシステムを作り上げた
それが人手不足で機能しなくなったって話
Quote
大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター)
@AJIMAI3
料理人の方々の話を聞いていて、若手の子たちの意欲の低さが際立っていた。
現場に一年居て、だし巻きすらもまともに巻けない、千切りやかつら剥きもまともにできない(厚みや幅が違いすぎる)。
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