毎年恒例の杜氏セミナーを今年度も開催いたします。
講義はオンライン動画配信、個別相談・きき酒は赤煉瓦酒造工場で行います。
例年同様、自醸酒分析・官能評価も行いますので、全国新酒鑑評会等に向けて是非当セミナーを活用ください。
| セミナー名 | 第30回 杜氏セミナー |
| スケジュール | ■自醸酒分析・官能評価 自醸酒を令和8年3月5日(木)までに醸造協会必着にてお送り願います。 分析・官能評価結果は3月17日(火)メールにてお送りいたします。 ■講義配信期間：令和8年3月18日(水)10時～4月30日(木)15時 特設サイトにて公開 ■個別相談・きき酒：令和8年3月19日(木)9時30分～14時20分 赤煉瓦酒造工場にて開催（住所は下記のとおり） 追加個別相談：同日 14時30分～15時30分 |
| きき酒・個別相談会場 | 赤煉瓦酒造工場 東京都北区滝野川2-6-30 [Map] Tel.03-3910-3853 fax03-3910-3748 |
●自醸酒分析（分析項目:酢酸イソアミル・カプロン酸エチル・酢酸エチル・イソブチルアルコール・イソアミルアルコール・グルコース）
＊オプションで有機酸 (コハク酸・リンゴ酸・乳酸・クエン酸・ピルビン酸・リン酸・酢酸)分析の申込みも可能です。
●官能評価（個別相談員+協会研究室職員）
●個別相談（事前送付の自醸酒以外の持ち込み酒の相談も可能です。）
●きき酒（参加者全ての自醸酒の分析データ・官能評価結果を見ながら銘柄はブラインドできき酒することができます。）
オンライン動画配信による講演
令和8年3月18日（水）10時～4月30日(木）15時
| 演題 | 講師（敬称略） | |
|---|---|---|
全国新酒鑑評会 令和6酒造年度の分析結果と令和7酒造年度の審査方法について | 独立行政法人酒類総合研究所 磯谷敦子 | |
| 全国新酒鑑評会の出品酒におけるグルコース濃度と総合評価の関係 | 独立行政法人酒類総合研究所 | |
| 第30回杜氏セミナー出品酒の審査講評 | 公益財団法人日本醸造協会 下飯 仁 | |
| 岩手県の吟醸造り | 地方独立行政法人岩手県工業技術センター 米倉裕一 | |
| 上川大雪酒造の吟醸造り | 上川大雪酒造株式会社 小岩隆一 | |
| 【特典動画】個別相談員による出品酒の審査講評 ～事前審査を終えた個別相談員が、今期の造りの特徴・唎酒で感じたことについて～ | ||
個別相談・きき酒 令和8年3月19日(木)
会場：赤煉瓦酒造工場
| 9：30～ 16：00 | 個別相談はA～Cの3班に分かれて行います。 A班（定員：24名）( 9：15集合) 個別相談： 9：30～10：30 きき酒：10：40～11：40 B班（定員：24名）(10：25集合) 個別相談：10：40～11：40 きき酒：11：50～12：50 C班（定員：32名）(11：35集合) 個別相談：11：50～13：10 きき酒：13：20～14：20 追加個別相談：14：30～15：30 ◎個別相談における当日の持参酒は、相談時間内であれば事前送付の１点以外でも持ち込み可といたします。 ・個別相談員 上東治彦（高知県酒造組合技術顧問） 金桶光起（新潟食料農業大学教授・元新潟県醸造試験場長） 小関敏彦（山形県酒造組合特別顧問・山形県産酒スーパーアドバイザー） 近藤洋大（日本酒造組合中央会技術顧問） 鈴木賢二（福島県酒造組合特別顧問） 渡邉誠衛（酒造技術アドバイザー・元秋田県総合食品センター醸造試験場長） 下飯 仁（公益財団法人日本醸造協会） 後藤奈美（公益財団法人日本醸造協会） ・きき酒会場担当（日本醸造協会研究室職員） 中原克己・蓮田寛和・武藤貴史・西羅達一朗・井口直生 |
注意
講演内容、講師は都合により変更になることがございますので予めご了承ください。
個別相談・きき酒会場への車での往来はご遠慮ください。
お申し込みの要領
| 参加費 | ①（講義・ 自醸酒分析・官能評価・個別相談・きき酒 ）：55,000円（税込） ※1社から複数お申込みの場合, 2人目から26,400円（税込） ②「講義」のみの申込み：22,000円（税込） |
| 定員 | ①80名 (定員になり次第締め切らせていただきます。) ※自醸酒は1人につき1点です。 ②定員なし |
| 申し込み方法 | 本ページ下部の「セミナー申込はこちらから」よりお申込み願います。 お申込み確認後、メールにて個別相談班の集合時間、講義を受講いただく特設サイトURLならびにログインIDとパスワードをメールにてお知らせします。 ※IDとパスワードの利用はお申込み者ご本人様に限らせていただきます。 |
| お支払方法 | 締日請求となります。後日、請求書を郵送いたします。 |
| お願いとご案内 | ◎無断欠席及び開催日5日前以降のキャンセルの場合は参加費を頂戴しますのでご了承の程お願い申し上げます。 ◎昼食のご用意はございません。 |
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【自醸酒の事前送付について】
・自醸酒1点につき1名様が個別相談・きき酒に参加いただけます。
・1点につき500ml規格統一瓶詰 (Rビン) 3本 (分析用ときき酒用)をご送付願います。送付票（こちらよりダウンロードのうえご利用願います。）に必要事項を明記し、必ず送付酒の瓶 1本ごとに貼付してください。また、それとは別にコピーを1部同送ください。
・クール便で3月5日(木)までに日本醸造協会に必着、自醸酒の送付代金は送付者元払いでお願いいたします。
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【自醸酒の各種分析について】
◎自醸酒の香気成分及びグルコースの分析
分析料は本来34,100円（税込）（香気成分27,500円(税込)+グルコース6,600円（税込））ですが、参加費に含まれている為大変お得です。
分析項目:酢酸イソアミル・カプロン酸エチル・酢酸エチル・イソブチルアルコール・イソアミルアルコール・グルコース
◎自醸酒の有機酸の分析
自醸酒の有機酸 (コハク酸・リンゴ酸・乳酸・クエン酸・ピルビン酸・リン酸・酢酸)について分析を希望される方は,分析料：20,350円(税込)の追加となります。
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【香気成分及びグルコースの分析半額キャンペーンのご案内】
◎出品酒とは別に、参加者限定の香気成分及びグルコースの分析半額キャンペーンも実施いたしますので併せてご利用ください。
詳細は下記をご確認願います。
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【注意事項】
※講義テキスト(PDF)は本セミナー特設サイトからダウンロードのうえご利用願います。
※講義は会期中は何度でも受講いただけます。