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ナショナルデパート
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ナショナルデパート
@nationaldepart
ナショナルデパート’s posts
まあ、深夜なのでそっと書きますが、
一瞬にしてすべてを失う経験を何度もした僕にしか分からないことなんすけど。
今みたいなとき、少しでも売上を維持しようと思ったらいかんのです。
意図的に売上を落とすんです。
売上が落ちるのを食い止めるんじゃなくて、
意図的に売上を落とすんです。
Replying to
リソースが余るでしょ、
その余ったリソースで新商品か新事業を始めるんです。
思いつく限りたくさん。
コロナ終息するでしょ、
元の事業は100％戻らないかも知れないです。
でも、新事業のチャネルが増えてるんです。
これが底打ちのムーブなんです。
若い方にはこれを伝えたい。
Replying to
売上が落ちちゃうとツライでしょ。
だから自ら計画的に売上落としちゃう。
ギリギリやっていけるように。
いま頑張ってももう上がらないと絶望するより、
他で足掻いたほうが
不幸や不運をコントロールできるようになるのです。
他の何物かのせいでなく自分のせいにすると心が傷まないんです。
／
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『バターのお菓子』を3名様に
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#カノーブル を付けて
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締切：12/12
当選発表：DMでお知らせ
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今日の「閉店」の件については僕の方にも問い合わせが来るので、
「人はちゃんと文字を読まない」
「人はちゃんと文脈を汲み取らない」
というのを痛切に感じました。
デザイナーとしても、このことは肝に銘じておかないといけないなあと思いました。
初期の頃のバターの製造風景ですね。
バターを始めた最初の年はワイフと二人だけで、この作業でバターを何万個も作ってたわけです。
もう肩パンパン。
The media could not be played.
／
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＼
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シェフの逸品を
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#ポストフーズはガチ でつぶやくと
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〆切は6月7日12:00
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ここでちょっとコロナ禍の中での「食」関係のムーブについて。少し。
みなさん等しくコロナの影響を受けていると思いますが、中でも実店舗での経済活動を主にしている飲食店などが大打撃というのは御存知の通り。
今日も、深夜なのでそっと書きますが、
僕、7年前に大腸がん、ステージ3、けっこう転移あって直腸取って抗がん剤、そんとき来ましたね、色んな人。
健康食品、謎の瓶詰め、「治る！」と書かれた本、宗教の勧誘…
Twitterで民間療法の情報…
友達だと思っていた人が豹変する瞬間をたくさん見ました
Quote
幡野 広志
@hatanohiroshi
がんのことをすこしだけ勉強したんですが、たくさんの種類とそれらにあわせた治療があるとまず最初に知りました。
代替治療を勧める人はがんが一種類しかないと考えているのか、ぼくのがんには言及せずに『〇〇がんが治りました』てなをいってくるので、がんのこと知らないなって感じるんですよね。 x.com/SatoruO/status…
こんなこと言うと怒られるかもですけど。
今一番必要なのは儲けること。
助けたいというお題目で儲けちゃいけないんです。
儲けて助けるんです。
儲けさせて助けるんですよ。
有事下においてはイニシャルコストが下がる。
なぜなら、社会のルールが一時的に変更されるからです。
儲けましょう。
第二回実証実験の最終日。
昨日よりも2時間早く配達完了。
予定時間よりも30分余裕が出ました。
あら？
お弁当が2つ余ってない？
そうです。
配達終えると、もう晩ご飯を作る元気が残らないので今日はお弁当を余分に2つ注文しておきました。
お弁当を届けてお弁当を食べる
これですよこれ。（何が）
自分の会社の商品に、伝票一枚貼れば全国どこでも届くんです。
バターを作って箱に詰めて、月に1,000枚2,000枚とヤマトの送り状を印刷しては貼るわけです。
でも、バターが届いたときのお客さんの顔、見たことないんですよ、僕。
バターを自分の手で届けたいと思いました。
なるべく早くやります。
プレスリリース配信！
デパ地下グルメ宅配に加えて、全国のシェフの逸品お菓子がポストに届く狂気のサービスです。
影響を受けているパン屋さんお多いけど、ECに振れないことも多いと思います。お菓子の企画のお手伝いしますので、多くのシェフたちに応募してもらいたい！
パン屋さん（パンは焼いていない）なので、ちょっと書くと、
ご家庭でパンを焼く場合は成功しやすい窯伸びのする強力粉をお選びになると思いますが、
パン屋さん（製パンをちゃんと極めたシェフ）は、タンパク質の酵素分解→デンプンの糊化→焼成後の風味で小麦粉を選ぶんですね、
そうすると…
書くの忘れてたんだけど、
原価率30％の1,000円テイクアウト弁当より、
原価率60%の2,000円テイクアウト弁当ね。
料理人としては作るのも楽しくなるんじゃない？
外出自粛中の食のエンターテインメントって、こういうことなんじゃないかなと思います。
弁松さん、他人の応援はどんどんするけど、
「ウチの店を応援してください！」
とは言わないんですよ。
デパート閉店してるの大変なのに、新商品出したり直販に力入れたり、キッチリと売上げを上げていく。
これが商売人の凄さだと感服してます。
僕もものを作って売らんといけんです」。
Replying to
そこんところ、「食」をやってる僕が変えていかないとと思うとります。
なので、焼け石に水でもやるんです。
だから言うんです。
「そんなことして何になるんだと問われれば、何になるかはやってみなけりゃ分からないとしか答えられない。」
さあ、みなさん、「焼け石に水」やっていきましょう。
老舗のムーブとして、
弁松さんの手腕は鮮やかで、
コロナの影響が出て瞬時にTwitter開始
↓
普通は堅苦しい老舗の由緒を楽しく解説
↓
古参ファンの掘り起こし&新規ファン獲得
↓
自社店舗の店頭販売強化
↓
休業手当を出して工場の稼働を下げる
↓
固定費圧縮してチャネルを増やす
只者ではない。
ちゃんと本業の仕事してますよ！
真夜中のトフィー作り。
これは白砂糖のトフィーですね。透き通ってます。苦味は強めに、後味は軽く。
今日はこれを3種類で合計10kg。
その後、バタースコッチを5kgほど作ります。しかし暑い。
誰が負担するか、
責任は誰がとるんか、
で揉めるよりも、
「俺が負担するよ！」
って言った人に利益が残るようになる新しい仕組みを作れば、アフターコロナに新しい芽が出るんじゃないかと思うんすよね。
これスゴイ話が満載。
開発というのは地味で目立たないんですが、いま僕たちの周りにあるものの全てが過去に誰かが生み出した発明の結果なんすよね。
発明や開発は地味だけど世の中を作ってる。
キッコーマンすごい。
倉持さんに会いに来てくださったお客様が、とても嬉しそうな顔をしているのを見ると、こちらまで嬉しくなりました。
ファンを大事にする倉持さんのお人柄が伝わってきます。
慣れないお仕事でお疲れを出されないよう、ゆっくりとお休みください。
本当にありがとうございました。
#カノーブル
Quote
GSG｜倉持由香
@yukakuramoti
#倉持商店 アルバイト企画2店舗目！伊勢丹新宿店B1F トレンドベーカリー内『ナショナルデパート』さんにて食べるバター #カノーブル の販売をさせて頂きました
チョコなど鉄板の味から、パクチーやトムヤムクンまで！！ご購入下さった皆様ありがとうございました〜！！！
depa.stores.jp
チョコなど鉄板の味から、パクチーやトムヤムクンまで！！ご購入下さった皆様ありがとうございました〜！！！
depa.stores.jp
このままでは弁松のお弁当に本業のバターが負けてしまうので、少し本業の宣伝を。
夜のバター！極生グルメうにバター！めざましテレビ、王様のブランチ、news every.、ZIPなど人気テレビ番組で紹介された極上うにバター depa.stores.jp/items/5e3f758e #storesjp
1人でサービスの立ち上げやってると、
「1人じゃ限界あるでしょｗどうやって規模を拡大していくの？ｗｗ」
と言われることがよくありますが、
そういうときは、
「そういうの、まだ言ってるの？」
「まだコロナ前を引きずってるの？」
と言うようにしています。
Replying to
で、カノーブルのバターはデザインが注目されがちですが、実は非常に高度な技術をもっていて、アメリカの大学で論文が出たタイミングで、現場でバリバリに技術開発してました。
果汁と脂を手作業で混和していたのを技術開発で進化させ、3Dプリンタで製品化。
激アツでしょ。
