親切でもないラーメン屋店長がラーメンのスープ出汁のために何時間も煮込んだり、小皿フレンチや創作和食に何時間もかけるのはなぜか趣味だからとスルーされる。よく他業界が生産性がないと矛を向けられがちですが、飲食業界がぶっちぎりで生産性ないですからね。結局やってる感が大事。
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@supernovatyo
Replying to @inpostarrr
皆隠れ家的なオシャレ小皿フレンチや創作和食は開業はレストランビジネスとしては正直厳しいと思う。
開業にかかるインテリアや食器やカトラリーのコスモが高い。
新規客が寄りつきにくく、ある程度継続して見込み客が来なければ売上が厳しい。
ロケーションが良くない場所の割に高い物件を選びがち。