“焼きは一生”を信条に焼鳥の地位向上に努めた、【鳥しき】池川義輝が新たな可能性を更に追求します。 串に刺さない鳥焼きをメインに 特別な食体験をお楽しみください 鳥しき直伝の焼き加減で仕上げた 炭火鳥焼きをはじめ 鳥の各部位を堪能できるコースは 鳥の味を余すことなく味わってほしい という池川の想いが込められています 串に刺さない鳥焼きをメインに、特別な食体験をお楽しみください。鳥しき直伝の焼き加減で仕上げた炭火鳥焼きをはじめ、鳥の各部位を堪能できるコースは、鳥の味を余すことなく味わってほしい。という池川の想いが込められています。 CONCEPT 小花について
料理 鳥の可能性を突き詰めた鳥づくしのコース コース全体で、鳥を余すことなく使用した究極の鳥コースです。 和食出身の焼き師兼店主『佐藤晋太郎』が和の調理法を活かし、メイン料理 炭火鳥焼きを引き立たせる一品料理が並ぶ。
焼き師兼店主の佐藤晋太郎が焼く鳥焼きは、 鳥しき直伝の強火の近火。 素材本来の旨味を最大限に引き出し、 外はカリっと中はジューシーに素材の旨味を閉じ込める。 お客様の口の中で最高のパフォーマンスを発揮します。
店主 佐藤 晋太郎 SATO SHINTARO 1979年 東京都生まれ。 調理専門学校卒業後、日本を代表する老舗料理店『なだ万』の門をたたく。日本料理の繊細さに魅了される。銀座一乗寺にて研鑚を積み、食材としての鳥の奥深さに感銘を受け、『鳥しき』池川義輝に師事。2021年11月 鳥焼き 小花（とりやき おはな）店主に抜擢。『初心忘るべからず』を座右の銘に一品一品真心を込めた料理を創作して参ります。
店名 鳥焼き小花（とりやきおはな） 予約方法 予約制 予約時間 一部/17:00～二部/20:00〜 定休日 日曜日、月曜日 住所 渋谷区恵比寿3-28-2 SP15 EBISU１F 電話番号 03-6455-7826 メニュー おまかせコース
