Tipps für Restaurants «Waltis Beizenführer» entdeckt seine Liebe fürs Zürcher Unterland
Der 100-seitige Gastroführer für Beizengenuss vergibt gleich zwei Herzen in die Bezirke Bülach und Dielsdorf. Und er macht einige Neuentdeckungen.
- Das Zürcher Unterland erhält in der neusten Ausgabe von «Waltis Beizenführer» fünfzehn statt neun Erwähnungen.
- Die Restaurants Krone in Regensberg und Fujiya in Glattbrugg wurden mit einem Herz für Lieblingsrestaurants ausgezeichnet.
- Gleich fünf Restaurants in Bülach sind erwähnt.
Die Gastronomie im Zürcher Unterland steigert ihre Präsenz, mindestens in «Waltis Beizenführer». Für die 37. Ausgabe des 100-seitigen Büchleins hat das Team knapp 300 Restaurants im Kanton Zürich getestet. 15 Restaurants aus den Bezirken Bülach und Dielsdorf sind gelistet. Im Vorjahr waren es lediglich neun.
«Waltis Beizenführer» ist nicht gewinnorientiert, das Team engagiert sich mit «Herzblut – und auf eigene Rechnung», heisst es im Vorwort. Ziel sei es, echte Beizenerlebnisse zu vermitteln.
Höchste Auszeichnung in «Waltis Beizenführer» ist das Herz. Es steht für Lieblingsplatz. Blieb das Zürcher Unterland im vergangenen Jahr ohne Herz, gibt es heuer gleich zwei.
Die Lokale mit Herz
Eines davon geht nach Regensberg in die «Krone». Dort ist man sich Erfolg gewohnt. Vom «Gault Millau» jüngst mit 15 Punkten ausgezeichnet und im «Guide Michelin» erwähnt, überzeugt das im historischen Städtchen gelegene Lokal auch die Testenden des Beizenführers. «Alles, was wir hier gesehen und erlebt haben, hat uns beeindruckt», schreiben sie und bezeichnen die «Krone» als gute Wahl für «besondere und ganz besondere» Anlässe. Die «Krone» ist für den Beizenführer zugleich eine der Neuentdeckungen.
Das zweite Herz schlägt für das «Fujiya» in Opfikon. Hier paaren sich gemäss Urteil des Gastroführers Kochkunst, Leidenschaft und japanisches Ambiente zu einem Gesamtkunstwerk.
Die Neuentdeckungen
Neben der «Krone» tauchen vier weitere Restaurants aus dem Unterland in der Ausgabe 2026 mit einem «N» auf. Dieses seht für Neuentdeckungen und Neueröffnungen, kennzeichnet aber auch Betriebe nach Wirtewechseln und längeren Besuchspausen.
Dazu gehört die Schmiedstube in Bülach. Gelobt werden die coole Einrichtung, die kreative Küche, der «überaus herzliche und aufgestellte Service» und die «alles andere als überrissenen Preise».
In Bülach gab es für «Waltis Beizenführer» einen weiteren Grund zur Freude. Er hatte befürchtet, dass die Schliessung des «Meier’s Come Inn» eine Lücke hinterlassen würde. Nun urteilt er: «Alles halb so schlimm.» Nachfolger Kim Hock Soh brauche den Vergleich nicht zu scheuen. Die authentischen Gerichte und besonders der Service würden das Singapur House zur Adresse der ersten Wahl machen.
Dass der Frohsinn in Opfikon für den Gastroführer eine Neuentdeckung ist, erstaunt. Der Traditionsbetrieb ist seit Generation fest in der Region verankert und oft ausgebucht. «Hier sind alle Gäste gern gesehen – von der Businessfrau über den Bauarbeiter bis zu den Jasskollegen», lautet die Beschreibung. Lob gibt es für die gutbürgerliche Küche und den offenen und herzlichen Service.
Erstmals mit einem Besuch beehrt wurde auch der mehrfach ausgezeichnete «Wyberg» in Teufen. Dort habe man sich bei aller Bodenständigkeit hoher Qualität und Regionalität verschrieben, loben die Testenden.
Bei einer seiner Neuentdeckungen wurde das Büchlein zwischenzeitlich von der Aktualität überholt. Der «Hirschen» in Eglisau hat seine Türen vor einer Woche bis auf weiteres verriegelt.
Die Bewährten und das Rehabilitierte
Wieder vertreten sind in der aktuellen Ausgabe drei Betriebe in Bülach: Paparazzi, Rössli und der Goldene Kopf, der auch unter neuer Führung zu überzeugen vermochte. Erneut erwähnt sind auch das Da Giò in Embrach, das Wiesental in Winkel, der Wunderbrunnen in Opfikon und die Fähre in Zweidlen.
Für Restaurants, die beim Besuch durchfallen, holt «Waltis Beizenführer» ein schwarzes Schaf aus dem Stall. Im vergangenen Jahr wurde diese zweifelhafte Auszeichnung dem Sablier am Flughafen Zürich zuteil. Vor allem der Service fiel damals durch. Diesmal erlebte das Testteam diesen bei seinen zwei Besuchen als freundlich und aufmerksam. Auch das Essen hat überzeugt. Fazit: Das Schaf ist zurück im Stall des Beizenführers.
«Waltis Beizenführer» kann unter www.waltis-beizenfuehrer.ch als Print- oder Onlineversion erworben werden.
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