スープ

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スープ（仏: soupe、英: soup、独: Suppe）は、肉･野菜･魚介類などを煮込んで作られる、水分を多く含む料理の総称である。 広義には、日本における汁（しる）･汁物（しるもの）、または羹（あつもの）･吸物（すいもの）と呼ばれる料理のほか、出汁（だし）やつゆといった料理構成要素をも包含する。しかし、狭義には欧風の汁物料理を指して言う^[1]。漢字では数夫（スープ）、肉汁（スープ）などの用例が見られる^[2]。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる^[3]。