カレーライス

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カレーライス（和製英語：curry rice）は、カレーを米飯にかけて食べる料理。

インド料理を元にイギリスで誕生し^[1]、日本には明治時代にイギリスから伝わり^[2]、日本で独自に変化・発展した料理である^[3]。 イギリスではもとは「curry and rice（カリーアンドライス）」、「curried rice（カリードライス）」と呼ばれていたが、現在の日本では「カレー」と略称されることが多く^{[注 1]}、ラーメンと並んで『日本人の国民食』と呼ばれるほど人気がある料理である^[4]。小中学校の給食メニューの人気アンケートでもつねに上位に挙げられている^[5][6]。

インドのカレーよりとろみが強くなっているのは、インドからイギリスに伝わった際に、シチューと同様に小麦粉によってとろみをつけるようにレシピが変化したため^[7]。また、ソースを重視するフランス料理の手法を取り入れたからという説もあり^[8]、イギリスのクロス・アンド・ブラックウェル社により生産されたカレー粉がフランスに渡り、フランス料理のカリー・オ・リ (curry au riz) の名の西洋料理になった^[9]ともいわれている^[10]。