【Tarzan】腸内細菌を豊かにする方法とは？ 発酵食品が腸を元気にするメカニズム。
食生活は豊かになったのに、腸内細菌はどんどん貧しくなっている。そんな現状を打破する鍵は、実は身近な食材にあった。発酵食品で菌を摂り、発酵性食物繊維で菌を育てる。腸を助ける2つの食材の働きを知り、荒廃した腸に豊かな森を取り戻そう。
失われつつある、腸内細菌の多様性！
京都府立医科大学大学院教授の内藤裕二先生によれば、「現在は腸内細菌の遺伝子や機能を詳細に解析できる時代。日本人はどうも独特の遺伝子を備えた多様な腸内細菌を持っている可能性があります」とのこと。 人体にいい影響をもたらす腸内細菌の種類が多ければ多いほど不測の事態に対応できるし、生存確率も高まる。ところが、せっかく日本人が授かったその宝物は失われつつあるという。 「最近、いろんなデータを見ていると日本人の腸内細菌は質的にもいい方向に向かっていないし、多様性も失われつつあると感じています」
日本人はもともと旬の食材を工夫して食べる民族。多様な腸内細菌を育む土壌があった。ところが近年、偏った食生活で特定の菌だけが腸内で増殖する傾向が。これでは健康効果も期待薄。
日本人の腸に一体何が起こっているのか？ 食生活の変遷を見てみると、ここ数十年で野菜と穀類の摂取量がガタ落ちで、代わりに肉食が右肩上がりになっている。 「食生活の変化自体が腸内環境に悪影響を及ぼしている部分もありますが、私は悪さするものを食べる影響の方がより大きいと思っています。具体的には動物性のタンパク質と脂肪です。有用菌と呼ばれる腸内細菌のエサは基本的に食物繊維ですから、その多様性はあっという間に失われてしまいます」 異常気象による野菜と米の不足。腸でも同様の異変が。
上のグラフは1日当たりの供給純食料。野菜と米は60年代をピークにその後は右肩下がり。増えているのは肉類と乳製品のみ。農林水産省「食料需給表」より 左のグラフは食物繊維摂取量の変化。米が減っている分、穀類からの食物繊維の摂取量が約7g減。2025年の食物繊維の推奨摂取量25gにははるか及ばず。
