酢酸(さくさん、醋酸: acetic acid)は、簡単なカルボン酸の一種である。IUPAC命名法では、酢酸は許容慣用名であり、系統名はエタン酸 (ethanoic acid) である。純粋なものは冬に凍結することから氷酢酸(ひょうさくさん)と呼ばれる。2分子の酢酸が脱水縮合すると別の化合物の無水酢酸となる。

酢酸
Skeletal formula of acetic acid
Skeletal formula of acetic acid
Spacefill model of acetic acid
Spacefill model of acetic acid
Skeletal formula of acetic acid with all explicit hydrogens added
Skeletal formula of acetic acid with all explicit hydrogens added
Ball and stick model of acetic acid
Ball and stick model of acetic acid
Sample of acetic acid in a reagent bottle
Sample of acetic acid in a reagent bottle
物質名
識別情報
3D model (JSmol)
略称 AcOH
バイルシュタイン 506007
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.000.528 ウィキデータを編集
EC番号
  • 200-580-7
E番号 E260 (防腐剤)
Gmelin参照 1380
KEGG
MeSH Acetic+acid
RTECS number
  • AF1225000
UNII
国連/北米番号 2789
性質
CH
3
COOH
モル質量 60.052 g·mol−1
外観 無色の液体
匂い 強く、酢のような
密度 1.049 g/cm3 (液体); 1.27 g/cm3 (固体)
融点 16 ~ 17 °C
沸点 118 ~ 119 °C
混和性
log POW −0.28[4]
蒸気圧 1.54653947 kPa (20 °C)
11.6 mmHg (20 °C)[5]
酸解離定数 pKa 4.756
共役塩基 酢酸塩
磁化率 −31.54·10−6 cm3/mol
屈折率 (nD) 1.371 (VD = 18.19)
粘度 1.22 mPa s
1.22 cP
1.74 D
熱化学
標準定圧モル比熱, Cp 123.1 J/(K⋅mol)
標準モルエントロピー S 158.0 J/(K⋅mol)
標準生成熱 fH298)
−483.88–483.16 kJ/mol
標準燃焼熱 ΔcHo −875.50–874.82 kJ/mol
薬理学
G01AD02 (WHO) S02AA10 (WHO)
法的状態
危険性
GHS表示:
可燃性 腐食性物質
Danger
H226, H314
P280, P305+P351+P338, P310
NFPA 704(ファイア・ダイアモンド)
NFPA 704 four-colored diamondHealth 3: Short exposure could cause serious temporary or residual injury. E.g. chlorine gasFlammability 2: Must be moderately heated or exposed to relatively high ambient temperature before ignition can occur. Flash point between 38 and 93 °C (100 and 200 °F). E.g. diesel fuelInstability 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
3
2
0
引火点 40 °C (104 °F; 313 K)
427 °C (801 °F; 700 K)
爆発限界 4–16%
致死量または濃度 (LD, LC)
3.31 g/kg, 経口 (ラット)
5620 ppm (マウス, 1 時間)
16000 ppm (ラット, 4 時間)[8]
NIOSH(米国の健康曝露限度):
TWA 10 ppm (25 mg/m3)[7]
TWA 10 ppm (25 mg/m3) ST 15 ppm (37 mg/m3)[7]
50 ppm[7]
関連する物質
関連するカルボン酸 ギ酸
プロピオン酸
関連物質 アセトアルデヒド
アセトアミド
無水酢酸
クロロ酢酸
塩化アセチル
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
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食酢(す、ヴィネガー)に含まれる弱酸で、強い酸味と刺激臭を持つ。遊離酸エステルの形で植物界に広く分布する。酸敗したミルクチーズのなかにも存在する。

試薬や工業品として重要であり、合成樹脂のアセチルセルロースや接着剤のポリ酢酸ビニルなどの製造に使われる。全世界での消費量は年間 およそ6.5 メガトンである。このうち1.5メガトンが再利用されており、残りは石油化学原料から製造される[9]。生物資源からの製造も研究されているが、大規模なものには至っていない。