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Conversation

鈴木隆一(OISSY, 味博士の研究所)
@ajihakase
塩分量と"しょっぱさ"は必ずしも一致しないという理解を深めるのも1つの手かなと思います。フライドポテトとビスケットのように、塩が表面か全体かで感じ方違いますからね。
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いつき@食品メーカーの中のひと
@itsuki26_labo
減塩食品は健康にも資するし、メーカー側としても一生懸命技術開発や製品開発を進めているカテゴリーではあるのですが、作っている人が思っている以上に「おいしくなさそう」というイメージがついているっぽいのは、なんとかしたいところだよなぁ…。
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