Bientôt des lentilles d’eau dans votre assiette

Bonne nouvelle pour les amateurs d’aventures culinaires et gustatives, ils peuvent désormais se délecter d’un nouvel aliment officiellement reconnu comme légume frais : la lentille d’eau. Après dix années de recherches menées par Wageningen, aux Pays-Bas, afin de démontrer la sécurité, les aspects sanitaires et la durabilité des lentilles d’eau pour les consommateurs, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient d’officiellement approuver la production et la consommation des lentilles d’eau au sein de l’Union européenne. Une solution à la pression exercée sur les terres agricoles ?