明日4/10(日)13:25〜放送
桐山さんと神山さんとDAIGOさんが発酵デパートメントにお越しくださいました
フシギな発酵ブツが色々出てきますが…果たしてお三方が気に入ってくださる商品はあらわれるのでしょうか？どうぞお楽しみに
桐山さんと神山さんとDAIGOさんが発酵デパートメントにお越しくださいました
フシギな発酵ブツが色々出てきますが…果たしてお三方が気に入ってくださる商品はあらわれるのでしょうか？どうぞお楽しみに
発酵デパートメント｜下北沢BONUS TRACK
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発酵デパートメント｜下北沢BONUS TRACK
@DepartmentHakko
【最新のお知らせはInstagramに掲載しています】ユニークなオールアバウト発酵の専門店｜お店の定休日やイベントはInstagramをご確認ください｜ DMでの問い合わせは原則受け付けておりません
｜9/21-12/8まで、「発酵文化芸術祭」開催中！▷｜#発酵デパートメント #ただいま発酵中
｜9/21-12/8まで、「発酵文化芸術祭」開催中！▷｜#発酵デパートメント #ただいま発酵中発酵デパートメント｜下北沢BONUS TRACK’s posts
ふぐのこ、オンラインでもお取り扱いございます。ご注文が殺到するかと思いきや、微動だにしません
#リア突WEST #発酵デパートメント
hakko-department.com/products/fugun
#リア突WEST #発酵デパートメント
hakko-department.com/products/fugun
有賀薫さんと小倉ヒラクの「発酵スープサブスク」！
レシピ動画付きの発酵調味料をお届けする、5回完結のレッスンが発売！動画では有賀さんにスープの基礎を教わりながら、発酵調味料を使ったレシピをご紹介します。味見の仕方から精進料理の話まで。スープ沼は底なし！
hakko-department.com/collections/re
6号酵母酒の魅力を伝える「全国6号酵母サミット」に、小倉ヒラク・発酵デパートメントも参戦します！
新政酒造の佐藤祐輔氏と当店オーナー・発酵デザイナーの小倉ヒラクがゲストとなり、前半は対談、後半は6号酵母酒4～5種類と発酵Dセレクトの発酵調味料や東北のおつまみのペアリングを行います。
青森リンゴ発酵フェアより
若手りんご農家さんたちが弘前のりんご畑を守るべく、”いこいの場”としてつくった醸造所「kimori」。皆が自らつくったりんごを持ち寄り、1本のシードルにしています。
酸ガス無添加・無濾過の自然な造りで、ぬくもりのある果実感と優しい炭酸の舌触りのシードル。
【お正月レシピ】スープ作家・有賀 薫さんの白味噌雑煮の記事が公開されました。
お雑煮は全国各地、各家庭で違いがあり、話を聞くだけでもワクワクするもの。作り方に迷いがちな白味噌のレシピを、毎年のお雑煮のお話とともに教えてもらいました。お正月準備リストに白味噌をぜひ！
URLはリプ欄へ▼▼
「櫻井・有吉THE夜会」にて、森奈良漬さんの「セロリの奈良漬」が紹介されました。
麒麟の川島さんセレクトのお茶漬けにあうものNo. 1に選ばれ、例えるなら「もう中が落語に挑戦するような」「癖×癖」の味わいとのコメントをいただきました！取り扱いは店頭のみとなります。皆さまお待ちしております。
おかんの糀/甘糀・万能ヤンニョム
韓国の万能辛味噌・ヤンニョムもあります！
ヤンニョムチキンやチーズタッカルビ、冬にはチゲ鍋のベースにしても最高…
ご飯にそのまま載せても米泥棒です。
辛さはほどほどで、旨味に殴られてトリコになる感覚を、あなたもぜひどうぞ…！
#発酵デパートメント
ご飯にそのまま載せても米泥棒です。
辛さはほどほどで、旨味に殴られてトリコになる感覚を、あなたもぜひどうぞ…！
#発酵デパートメント
チョコレート甘酒レシピ公開
店頭で大人気のチョコレート甘酒を、ぜひバレンタインにご家庭でもお楽しみいただきたい！ということで、レシピを公開します
〈材料 3〜4人分〉
・生クリーム 90ml
・牛乳 140ml
・水 70ml
・カカオ75%のチョコ 45g
・甘酒 330g
・お塩 ひとつまみ
#ニノさん でご紹介いただいた「味噌きなこかりんとう」と「雪割納豆」が再入荷しました
いずれもメーカーさんでも生産が追いつかないほどの反響ということで、数量限定となっております。2点まとめて購入されたい方は、ぜひお早めにどうぞ
▼ご購入はこちら▼
hakko-department.com
いずれもメーカーさんでも生産が追いつかないほどの反響ということで、数量限定となっております。2点まとめて購入されたい方は、ぜひお早めにどうぞ
▼ご購入はこちら▼
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5/22(日)のニノさんに発酵デパートメントが紹介されます！
ゲストはヒラクさんが別番組でも対談した斎藤工さん。発酵沼にいらっしゃいませー。
ntv.co.jp/ninosan/articl
入荷のお知らせ
ベーカリールーブルさんの地元、南アルプス市の鋳物師屋遺跡出土の重要文化財「人体文様付有孔鍔付土器」の人物がモチーフになった「DOKI BREAD」はいかがですか？
中身はやはり地元のあんぽ柿など優しい甘さのドライフルーツが贅沢に入った、食べ応えのあるパンです！
発酵デパートメント4周年
コロナ禍ではじまったお店ですが、皆さんのサポートと愛のおかげで4周年を迎えました。本当にいつもありがとうございます。
ささやかながら【4/3より】下北沢のお店では一部の商品を感謝価格でご提供します。
これからもどうぞよろしくお願いいたします！
#ラヴィット で #そいつどいつ の松本竹馬さんに「発酵ハムカツドッグ」をご紹介いただきました！
発酵の面白さや美味しさをより気軽に楽しんでほしい！
とお店で扱うさまざまな発酵調味料を使ってファストフードに仕立てています
#発酵デパートメント
#発酵デパートメント
青森リンゴ発酵フェアより
りんご栽培において一般的には捨てられてしまう、完熟前の摘果果（テキカカ）をつかったもりやま園のアップサイクルなシードル。
完熟りんごを使ったシードルと比べて、食事とも合わせやすい甘さ控えめなシャープでドライな味わい！ビールの苦味が苦手な方におすすめ！
10/10（土）13:00〜 タガフープ世界選手権 下北沢予選を開催します
タガとは、お醤油を作る大きな木桶を締める竹製の輪のこと。
優勝すると、来年1/24（日）に香川県小豆島で開催される本大会へのシード権をゲットすることができるとか……！
タガとは、お醤油を作る大きな木桶を締める竹製の輪のこと。
優勝すると、来年1/24（日）に香川県小豆島で開催される本大会へのシード権をゲットすることができるとか……！
というわけで、みりん粕を使った #発酵ソフトクリーム、本日より販売スタートしました
こぼれ梅というのはみりん粕の別名だそうです
アルコール分は飛ばしていますので、ぜひファミリーで楽しんでいただきたいです
こぼれ梅というのはみりん粕の別名だそうです
アルコール分は飛ばしていますので、ぜひファミリーで楽しんでいただきたいです
トマトの豚汁を絶賛提供中ですが、"トマトのビール"も発売開始しています
FARYEASTBREWINGさんのオモイロトマトエール。
レッドアイとは違い、醸造の段階でトマトを入れているので程よいトマト感でさっぱり！
また、スパイスや昆布だしも入っているそうで、スープみたいな味わいの新感覚ビール…！
FARYEASTBREWINGさんのオモイロトマトエール。
レッドアイとは違い、醸造の段階でトマトを入れているので程よいトマト感でさっぱり！
また、スパイスや昆布だしも入っているそうで、スープみたいな味わいの新感覚ビール…！
有賀さんに豚汁レシピを
ご提供いただくお味噌①
甲州やまごみそ(山梨五味醤油)
米麹と麦麹、2種類の麹を合わせて発酵させた山梨の地味噌。
さっぱりとした米味噌をベースに、麦味噌の甘味と風味が加わり、バランス良く抜群の旨みをもったお味噌です。
一度食べたら手放せない！
甲州やまごみそ(山梨五味醤油)
米麹と麦麹、2種類の麹を合わせて発酵させた山梨の地味噌。
さっぱりとした米味噌をベースに、麦味噌の甘味と風味が加わり、バランス良く抜群の旨みをもったお味噌です。
一度食べたら手放せない！
Quote
発酵デパートメント｜下北沢BONUS TRACK
@DepartmentHakko
5/15(土)有賀薫さん新刊「有賀薫の豚汁レボリューション！」発売記念コラボ配信イベント開催
豚汁にかかせない"味噌"について、有賀さんと小倉ヒラクによるトークや、
有賀さんセレクトの"豚汁に合う味噌のペアリング"をご提案いただきます！
詳細&チケットのご購入
hakko0515.peatix.com【7/29(土)15:00〜】La Jomon 試飲販売会！
下北沢の店頭にLa Jomonの熊谷さん( )をお招きして、試飲販売会をおこないます。お買い求めいただけるのは、「純米酒La Jomon Epoche」(おひとり様1本)の予定です。
熊谷さんにお話が聞ける貴重な機会です。ぜひいらしてくださいね。
＜cozy ale参加企業の皆様へ業務連絡＞
みなさん、一体何をこのビールに入れたんですか…！？
ラベルからは読み解けない「一体何を入れたのか」を詳細に教えてくださいー！
個人的には米麹の詳細（なんの種麹使ったの…）となんのパン入れたのか猛烈に気になります。
このツイートにリプライください！