【エッセイ】湯気の向こうから背脂の甘い香りがふわっと押し寄せ、思わず喉が鳴る。これが京都背脂醤油“全部のせ”贅沢の極み。表面のチャーシューは箸を入れる前からとろけそうで、噛めば肉汁がじゅわりと溢れ醤油のコクと混ざる。背脂は軽やかに甘く、口の中でふわりとほどけ、半熟の黄身はとろりと流れ、スープをさらに濃厚にする。海苔を沈めれば香りが立ち、青ねぎの爽やかさが濃厚さをもう一度求めさせる。気づけば次の一口が待ちきれない。すするたび身体が「もっと」と欲しがる。これはもう料理じゃない。食欲を支配する一杯の魔法だ｜日記
