北陸の味覚をいただきます！

割烹

いけ森さん。

北陸は冬場にかけて、

美味しい食材が豊富です。

こちらのお店、

私たちは初めてです。

でもお名前はよく伺っていました。

ワクワクする気持ちで、

最初のお椀の蓋を開けますと…

雲丹の蓮根まんじゅうを、

餡で閉じたお料理が、

い〜い香りと共に。

ゆずの香りがやさしい。

まったりとした熱々のまんじゅうに、

それを包み込む餡がとろり。

小雨により冷えた身体を、

温めてくれます。

能登の海の特産。

私的には鰤が、

めちゃくちゃ感動的でした。

印象に強く残る、

脂が乗っていて、

コリッとした歯ごたえと、

そのあととろけるような旨さ。

おろし醤油であと味はさっぱりと、

美味しくいただきました。

大きな松茸。

香りが最高。

のどぐろの炙り焼き。

加賀野菜の菊菜とくちこ。

ポン酢風味の出汁で。

美味しすぎます。

この秋の終わりを

お料理で楽しみます。

華やか過ぎます。

小鉢の中身はそれぞれ、

とても手の込んだお料理。

海の幸も豊富です。

白子すりながし。

「白子だけの出汁です

繋ぎの小麦粉や片栗粉などは

一切使っていません」

と大将。

大将のお話も、

為になる興味深い内容です。

お料理を視覚味覚、

そして聴覚でも楽しめるという。

大将も能登の珠洲出身だそうです。