晩飯のイワシのつみれ汁、味噌仕立てにしたのだが、味噌を入れすぎた～
仕事から帰って調理をする際は、腹が減っているので気を落ち着けてから味付けせんといかんすねえ。
やまぐち宴会など中華・洋食・宴会料理が続いたので今夜のメニューは他に根菜類おおめの筑前煮など。
仕事から帰って調理をする際は、腹が減っているので気を落ち着けてから味付けせんといかんすねえ。
やまぐち宴会など中華・洋食・宴会料理が続いたので今夜のメニューは他に根菜類おおめの筑前煮など。
少し前に一本買って、ゆでて冷凍保存してあったタンのスライス（厚み1cm弱）を弱めの火で焼きます。フッ素コートフライパンなら油をしなくても、自分の脂できれいに焼けます。表面が少しかりっとなるくらいが良。黒胡椒と塩を少し振って、たっぷりの粒マスタードをつけて食べると旨し。マスタードは上等のものを（ポメリーやマイユ）。
タンはゆでるのに時間がかかるし、最近売ってない（ＢＳＥの影響?、ＦＵＣＫ the ＵＳＡ！）ですが、これ旨いんよねーー また近いうちに買おう。
タンはゆでるのに時間がかかるし、最近売ってない（ＢＳＥの影響?、ＦＵＣＫ the ＵＳＡ！）ですが、これ旨いんよねーー また近いうちに買おう。
昨夜は会社で来客あり、「旅館鶴形」で会席料理。ちょっとがっかり。会社のゲストハウス「鶴風寮」の会席のほうが去年料理人（おばちゃん）が替ったのでクオリティ高いかも。
組合のＩ野さんのお姐さんらしいが、岡山でやっていた小料理屋を去年たたんで、寮の御飯の世話をしているらしい。見た目は普通のばあちゃんやが、なかなかの鉄人シェフぶり。瀬戸内の魚とか、イイダコとか、、、次はいつになるやら。
今日は「うなぎのひつまぶし」安い蒲焼でもそれなりに美味しくいただけますなあ。ねぎと海苔と山葵を入れて、ビビンパくらいの勢いで混ぜましょう。
組合のＩ野さんのお姐さんらしいが、岡山でやっていた小料理屋を去年たたんで、寮の御飯の世話をしているらしい。見た目は普通のばあちゃんやが、なかなかの鉄人シェフぶり。瀬戸内の魚とか、イイダコとか、、、次はいつになるやら。
今日は「うなぎのひつまぶし」安い蒲焼でもそれなりに美味しくいただけますなあ。ねぎと海苔と山葵を入れて、ビビンパくらいの勢いで混ぜましょう。
部員はみんなでよう行ったのお。今週末、宴会をやるのだ。久しぶりだなあ。楽しみや。
もともとはバーシの連れの文学部のヤツが２－３人あの坂の上の下宿に住んでおり、そこへ良く麻雀しに行っておったのだが、「ここ少し高いけど量は多いし旨いぞ」と云う話になり、バンパの行きつけになったのがきっかけ。やまぐちは店が出来たばかりで、学生には少し高い値段設定なので、そんなに流行ってなかった。旨いもん好きのＫＹＯＮも当然すぐにマスターとジッコンになり、部会（土曜昼が多かった）のあとなんかに良く行きましたなあ。
そのバーシ・ワダ同級の麻雀サークルは留年したヤカラが異様に多かったこともあり、その後も５－６年にわたってワダ＋ＫＹＯＮがメンバーに入っていた。「やまぐち」の上の下宿は皆引っ越してしまったが、引越し先は麻雀が徹夜で出来ることを基準に選定（苦笑）
ＫＹＯＮは車乗らない（ペーパードライバー？）のでＫＹＯＮの部屋へワダが迎えに行き、そのまま「麻雀屋敷」へ直行。
このシリーズ、次回は岩倉「無法松」の予定
もともとはバーシの連れの文学部のヤツが２－３人あの坂の上の下宿に住んでおり、そこへ良く麻雀しに行っておったのだが、「ここ少し高いけど量は多いし旨いぞ」と云う話になり、バンパの行きつけになったのがきっかけ。やまぐちは店が出来たばかりで、学生には少し高い値段設定なので、そんなに流行ってなかった。旨いもん好きのＫＹＯＮも当然すぐにマスターとジッコンになり、部会（土曜昼が多かった）のあとなんかに良く行きましたなあ。
そのバーシ・ワダ同級の麻雀サークルは留年したヤカラが異様に多かったこともあり、その後も５－６年にわたってワダ＋ＫＹＯＮがメンバーに入っていた。「やまぐち」の上の下宿は皆引っ越してしまったが、引越し先は麻雀が徹夜で出来ることを基準に選定（苦笑）
ＫＹＯＮは車乗らない（ペーパードライバー？）のでＫＹＯＮの部屋へワダが迎えに行き、そのまま「麻雀屋敷」へ直行。
このシリーズ、次回は岩倉「無法松」の予定
