畑のじかん

まずは昨日（6/20）の収穫～

ナス１本とピーマン１個のパターンが続いています（笑）


そして、本日
昨日、畑（の周り）で採って来たらっきょうを漬ける準備です！


ちゃんと栽培している訳ではないので、粒が小さいこと小さいこと★
　食べる分にはいいんですけどね…

覚悟を決めて、腰を据えて作業中

らっきょうの頭とお尻を包丁で切り、ザッとむいてあとは水を何度も取り替えながら揉み洗いをすると皮がむけます

ふーっ！終わったー！！

水気があると傷むので、新聞紙に広げて乾かします


細かいから量は無いかな？と思いましたが、案外ありました（1277g）
１年分、と思うと１kgは漬けたかったので理想の量です


去年の残りは小さなビンに移して、大瓶には今年のを漬けこんで終了

　食べられるのは２か月後からになります





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黒豆の仕分けをしております…

今年は３つに分けました。

クズ豆と、普通の大きさのもの（２番）、大きい粒のもの（１番）

【追記】仕分けは12/23に終了、収穫内訳は以下の通り

　１番：9,280ｇ
　２番：8,840ｇ　1+2＝18,120ｇ

　クズ：3,070ｇ


さて、今年は黒豆を煮る以外にも利用することに。
折角豆が沢山あるのだから、豆乳とオカラも楽しみたい！


…ということで、黒豆豆乳＆オカラ作りです


まず、150gの黒豆をサッと洗い、600ccの水に一晩浸けておきます

こんなにふやけた～


翌朝、更に水を300cc程足しまして、

水ごとミキサーですり潰します
　（大体２回に分けて、１分半～２分くらい、回します）
この状態を『生呉（なまご）』というそうです


鍋に移したら、沸騰してくるまではやや強火で加熱



沸いてきたら火を弱くして、焦げ付かぬよう木べらでかき回しながら７分ほど煮ます



濾し布を敷いたザルにあけて、豆乳とオカラに分けます



熱いうちがよく絞れるといいますが…やっぱり熱い！



こちらは黒豆豆乳。紫色の豆乳です。



オカラもこんなに出来ました～



我が家はこの豆乳を使って、「湯豆腐」をするのが大好き。

絹豆腐を使い、ゆっくりゆっくり加熱していきます
途中、湯葉も楽しめますよ～♪


オカラは乾煎りして

卯の花に！



自分で作ったオカラはまた格別の味です！





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ニョーボの実家の小梅も梅干しとして漬けられる位熟したとのことで、
父親から分けてもらいました。


今年の小梅は豊作だそうで、10kgも♪

大きさは色々。大きな梅の方が果肉も厚いけれど、味は小梅で漬けても変わりません。


もう少し熟してから漬けるため、このまま2～3日置いておきます。



午後、やまねこがひとりで畑で収穫。

ナスは小さいけれど、これで「アレ」が作れるようになりました！


アレ↓

我が家では夏の定番、「夏野菜のフライパン焼き」です♪
薄く油をひいたフライパンで塩を少々振って蒸し焼き、おろしショウガとお醤油だけのシンプルな料理ですが、
夏の間、それこそ毎日食べても飽きません




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さて、「今年こそは～！」と思っていた山椒の実のリベンジです

去年は6/10に収穫したのですが時期が遅すぎて実が固くなってしまっていたので
　2週間以上早めてみました。

相変わらず「掃除」が大変ですが、台所中山椒の良い香りに包まれます



去年と同じく醤油煮にしてみました。

まずは一つまみの塩を入れた熱湯で5分ほど茹で、


水にとってザルに開け


1:1の割合の水と酒で（ひたひたにかぶる位）コトコト煮込み

柔らかくなってきたら更に日本酒と醤油を入れ、仕上げにみりんを少々。

去年のように実がはじける　（←去年）　ことはなかったのですが
　やっぱり少し固めの粒が～～～

ううう、それでも大分”食べられる固さ”（味は良い）ですが。

大失敗ではないけれど、まだまだ不満の残るリベンジになってしまいました。
ネットで検索してみると、もっと柔らかそうな写真が出て来るので
これでも収穫が遅かったのかも。
来年はGW明け位に収穫してみようかな



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　山椒、そろそろ摘み時です！

収穫前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫後
　
丸裸にしてしまってちょっとかわいそうな気もしますが、木は大丈夫ですし放っておいても今度はアゲハの幼虫に葉を食べられてしまうので…
　だったらヒトが美味しく頂きたい、と。

山椒の若芽の根元は丁寧に掃除しないと口触りが悪くなるのですが
　これが結構手間取ります。

お酒を入れてフタをして火にかけ、湯気が上がったらそのまま火を止めて蒸らし、
　あらためて醤油とみりんを入れてコトコト煮詰めます。



更に、知人からウドのおすそ分けを頂きました～
　こちらも春の味！

キレイに洗ったら皮を厚めにむいて千切り。

味付けは酒とみりん少々、醤油と鷹の爪。
　ウドのキンピラはこの時期だけの楽しみ♪

中身は短冊に切ってさっと湯がき

酢を効かせた出汁（調味済み）に浸けておくとよい箸休めのおかずに。



勿論残りの部分も美味しく頂きます♪
　うどは捨てるところがナイ！



今年は6年に一度の町内の「組長」なので（1年ごとにそれぞれの世帯で当番を持ち回りにする）
初仕事として、「町会費の集金」のお役目が回ってきました。

それぞれ地区によって年会費の額は違うようですが、我が地区では年会費3600円になります。

ま、組長といっても主な仕事は「回覧板をまわすこと」「地区の不幸事などがあった場合、組内の世帯に連絡する」くらいですけどね…



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