メニュー・プラン : 幻の和牛と豊洲目利き鮮魚 モルゲン 池袋西口店

スモークの鯖とポテサラの相性最高の味をお楽しみください！
別注でバケットやクラッカーで食べても美味しいですよ！

酒粕につけられたサーモンと燻製の隠し味。
口の中で次々と味の波が押し寄せます！

酒盗とチーズはこんなにも合う！
モルゲン特製の酒盗ペーストで仕上げたクリスピーピザは、日本酒にも白ワインにも合います！

北海道は十勝音更町の餃子専門店から直送。北海道の大自然が育んだ新鮮かつ厳選された道産食材をひとつひとつ練りこんで手作りしています。
雄大な北海道の大地で育ったキャベツ、にんにくやニラがたっぷり入ったボリューム満点のジューシーな餡と、肉汁を逃さないもちもちな皮の絶妙な食感。肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる音更ぎょうざ宝永は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。
オーナーがとあるお店で食べて一目惚れ。
直接販売店に足を運んで2年、今回もるげんでの提供が実現しました。

香ばしく香りをつけたニンニクがガッツリ！

いぶりがっこは秋田の農家さんから直接仕入れてます。
それだけでも十分美味しいのですが、そこに濃厚クリームチーズを合わせさらに深い味わいに。
和酒と一緒にどうぞ！！！

アボカドと酒盗は相性抜群！
特製の酒盗ペーストあお酒をどんどん引き寄せる！
発酵系の日本酒やIPA等香のつよいクラフトビールとも相性抜群！

特製タレに漬け込んだエビをじっくりグリルで焼き上げました。皮ごと召し上がれます。お好みでサボテンのエキスで作ったハバネロにつけてお召し上がりください。

このハバネロソース、ほんっと美味しいです。

自家製の三右衛門豚のベーコンと青木農園野菜を豪華にオイル焼きにしました。味変に酒盗味噌も◎

旬の野菜を使った自家製ピクルス！
季節でラインナップが変わるので、何度でも楽しめます！

アヒージョの追加にどうぞ！
バーニャカウダのソースにもよく合います！

あれにもこれにも。なんでも寄り添うクラッカー！

岩手県米崎産のしっかり身の入った牡蠣をシンプルにそのまま
※仕入れによって値段を多少変更しております。

魚のコンディションを見極め良心価格で落とすプロの買付をする【尾坪水産】様。個体レベルで調整する仕立てや配送時の徹底した温度管理をした鮮魚が市場から直送で店舗へと届けていただております。

一品目や箸休めに最適。

寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。

牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。
特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。

尾崎牛のスジと4種の野菜をコトコト煮込んでオーブンで焼き上げます。バゲット止まりません。
追加バゲット

じっくりじっくり火入れしたスペアリブは豪快に召し上がってください。

その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。

食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。

鴨の燻製、塩麹漬け鶏ハムの炙り、三右衛門豚のベーコンを瞬間燻製！
目の前で煙がもくもくで映えること間違いなし！

青木農園の野菜を自家製バーニャソースで。うまくないわけがない
【青木農園とは】
神奈川県は三浦半島に位置する農園。
海から潮風が吹くことで、ミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育ちます。寒いときには寒い旬のもの、暑いときに暑いものを「ストレスのない野菜＝おいしい野菜」が農園のモットー。

ぷりぷりの帆立にフレッシュなグレープフルーツの酸味と甘みがマッチ！麹の風味がさらに旨味をひきたてます。

フルーツサラダは白ワインや赤ワインと相性抜群です！

じっくりと。しっかりと味を染み込ませた鶏肉をフライに。ただの唐揚げじゃありません。

ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？
熱々のうちにどうぞ！

トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。

魚介の旨みがたっぷりのラグーソースです。

香ばしいガーリックの匂いと旨味をライスにのせて。

季節感を感じられるアイスです。

濃厚なピスタチオの風味と、ほんのりとした塩味が特徴です。ナッツの女王と呼ばれるピスタチオのまろやかな味わいとコクのある香ばしさが楽しめます。また、ジェラートならではのなめらかな口溶けも魅力です。

マネージャーの一押し。濃厚です。