因みにウィークエンドシトロンも準備万端。（断面にレモンピール見えてませんがw）
広島県産のノンケミカルレモンジュースをたっぷりと使った酸味の心地良い味わい。
中のピールは瀬戸内産のレモンピールと三重県産のマイヤーレモンピール、マイヤーレモンのペーストも加えて香り豊かに。
シチリア産のアーモンドパウダーの杏仁の様なふくよかな香りが、レモンの香りと相まってとても良い。
レモンピールはどちらも一度レモンジュースでマリネをし直して、酸味と香りを感じやすく。一仕事する事で味わいが大きく変わります。
発酵バター、ヨーグルトを使い、レモンの酸味だけではなく、乳酸の酸味も加える事でバランスの良い酸味を与えつつ、酸味でも奥行きを出してます。
アイシングはかかっていませんが、粉糖とレモンを丸ごと使ったパウダーを混ぜて、シュトーレンの様にまぶしているので、外側からもレモンの香りや酸味を感じてもらえます。
日ごとに熟成していくウィークエンドシトロンを早くお届けしたい。
