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シェフなのにこんな事言うのなんなんですが、ブルガリアヨーグルトにドライマンゴーをそのまま刺しすと、マンゴーがヨーグルトの水分を吸ってフレッシュ感が戻り、ヨーグルトは水分が抜けてギリシャヨーグルトみたいになるので最高に旨いデザート出来ます。寝る前に刺しておけば、朝には最高の朝食にも
TAM３/Mr. CHEESECAKE（Koji Tamura）
TAM３/Mr. CHEESECAKE（Koji Tamura）
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TAM３/Mr. CHEESECAKE（Koji Tamura）
@Tam30929
『おいしさの価値を変えていく』Mr. CHEESECAKE代表 Food Expander 東京、フランスで修行した料理人です。
mr-cheesecake.comJoined May 2017
TAM３/Mr. CHEESECAKE（Koji Tamura）’s posts
バナナケーキをふと作りたくなって作ったのですが、とてもおいしかったのでレシピにしました。
バナナは増やせばもっとしっとりします
混ぜ方に少しコツは入りますが、日に日においしくなるバナナケーキを毎朝少しずつ食べるのが幸福度高い。
混ぜ方に少しコツは入りますが、日に日においしくなるバナナケーキを毎朝少しずつ食べるのが幸福度高い。
フレンチトースト（タム風）
食パン2枚（耳カットする）超熟の4枚切り
全卵1個
卵黄2個
グラニュー糖30g
生クリーム100g
牛乳50g
バター10g
（あればバニラやお酒、チーズなどを）テイストによって入れる
①全卵と卵黄をボールに入れ、グラニュー糖を加えて白くなるまで泡立てる
#タムメモ
桃は綺麗に洗ったら割れ目にだけ切れ目を入れて皮付きで紅茶でコンポートにします。（丸ごと）
皮の色が実に移る様に皮は剥きません。割れ目に切れ目を入れるのは実崩れを防ぐ為。
紅茶には蜂蜜とレモンを入れて味を整えてます。
レストラン時代に教わった桃のコンポートの仕方
桃モッツァレラの最適解を見つけました…
桃と手でちぎったモッツァレラにオリーブオイル、塩、カシューナッツに『山椒』をかけて。
山椒の柑橘由来の香りと微かな刺激が桃の甘さと旨さを引き立てます
家に山椒パウダーしかなかったけど、このミルタイプの山椒がオススメ！！！
夏の間に喰え！w
家に山椒パウダーしかなかったけど、このミルタイプの山椒がオススメ！！！
夏の間に喰え！w
『仕事ができない人の賃金は誰が払ってるかわかる？お店が養ってるわけじゃないのよ。仕事のできる人ができない人を養ってるの。』
というバンビーノの名言は皆忘れちゃいけないので、何度でも読み直したい料理漫画だし、自分のミスは誰かがどこかでカバーしてくれてる事はなるべく早く知る方がいい
原宿のIKEAが入ってるビルのオーバカナルのスフレオムライスがフルフルで、ソースもフランス料理の本格感があって最高だったので投下しておきますね
めちゃくちゃ旨いクッキーシュー出来た！！！
トンカ豆のカスタードとホイップクリームを混ぜて作るディプロマットクリームを詰めました。
クッキー部分のサクサクでちょっと砂糖がシャリっとする感じがめちゃくちゃおいしい…
家でこれが食べられるのは本当に最高
レシピはこちら→
THE OMOCHI
釜戸と薪火でつくる究極の餅！
この餅を食べた時に感じた圧倒的な美味しさと伝統的な製法の素晴らしさを実感しました！！！
作り手の想いを食べ手のみんなに届けたい！！！
とにかくこの餅を食べて貰いたいー！！！！！！！！
theomochi.com
料理ってお金貰って作っている立場の僕でもめんどくさいなと思ってしまうことはあるので、お金もらわずに毎日料理を作っている人達は本当に凄いなと思うし、家庭内賄い費徴収制度できても全然不思議じゃない。
毎日当たり前に晩御飯が出てくるのって全然当たり前じゃなくて、ほとんど奇跡。主婦は神。
遂に出来たー！！！
クリームチーズを使ったちょっとカタめなプリンキャラメルはしっかり焦がして苦味と酸味を感じる様に。
卵にミルクに生クリームも少し加えてリッチな舌触り、バニラも加えてます
レシピはMr. CHEESECAKE journalで近日公開予定
マジ美味いの出来ました…
クリームチーズを使ったちょっとカタめなプリンキャラメルはしっかり焦がして苦味と酸味を感じる様に。
卵にミルクに生クリームも少し加えてリッチな舌触り、バニラも加えてます
レシピはMr. CHEESECAKE journalで近日公開予定
マジ美味いの出来ました…
マーガオっていう台湾の胡椒があるのですが、桃にかけるとめちゃくちゃ合います…
レモングラスのようなすっきりとした香りにほのかな辛味。山椒にも似た香りと言われますが、山椒よりもエスニックな香り。
これで桃モッツァレラ作ってもかなりおいしそう。今年も沢山桃を食べるぞ！
レモングラスのようなすっきりとした香りにほのかな辛味。山椒にも似た香りと言われますが、山椒よりもエスニックな香り。
これで桃モッツァレラ作ってもかなりおいしそう。今年も沢山桃を食べるぞ！
自粛期間に家でお菓子作りしたい人とかいます？
なるべく簡単に作れそうなお菓子のレシピ考えてます。
卵、牛乳、小麦粉、砂糖、バターくらいで作れる奴でシンプルなのないかなーと。
今年の桃はこれで決まりました…！
桃にマーガオという台湾の胡椒ふりかけて、少し甘みとレモン果汁加えた生クリーム添えて蜂蜜とオリーブオイルを少し
マーガオの爽やかな柑橘系の香りと生クリームの旨味が桃を引き立てます…
マスカルポーネでもヨーグルトでもおいしいと思います！
マーガオの爽やかな柑橘系の香りと生クリームの旨味が桃を引き立てます…
マスカルポーネでもヨーグルトでもおいしいと思います！
遂に来たぞ！！！！！
制作期間1年以上！本当にめちゃくちゃ拘って作りました。僕たちだけではできなかった大きな挑戦をご一緒できて本当に最高です！！！
Quote
Mr. CHEESECAKE
@mrcheesecake_TK
【ミスチ × セブン-イレブン】
商品開発へのこだわりに共感し、コラボレーションが実現
ミスターチーズケーキ アイスクリーム
ワッフルコーン ミスターチーズケーキ カカオラズベリー
12月22日より順次、全国のセブン‐イレブンにて発売
※一部店舗では取り扱いのない場合がございます。
ミスターチーズケーキ アイスクリーム
ワッフルコーン ミスターチーズケーキ カカオラズベリー
12月22日より順次、全国のセブン‐イレブンにて発売
※一部店舗では取り扱いのない場合がございます。
ウェディングフォトなんてマジで興味無かったんだけど奥さんはいつも以上に綺麗だし非日常の世界でテンション上がったので、興味無いよ〜って人ほどやってみると良いよ！って思ったw
家族写真でもお世話になってる相原さんに
式は年内に出来るのか？
instagram.com/w.o.n.i.y?igsh
式は年内に出来るのか？
instagram.com/w.o.n.i.y?igsh
今年もこのアスパラの季節になりました！
ベーコンの油でアスパラ焼いて、その鍋で目玉焼き作って、そのままバルサミコ酢煮詰めてソースに。パルメザンでフィニッシュ。旨い。
Quote
TAM３/Mr. CHEESECAKE（Koji Tamura）
@Tam30929
僕が日本一美味しいと思っている @masa_aspara さんのアスパラが届いた！
アスパラの美味しさもさることながらパッケージのデザインやウェブサイトまで美しい。
同世代の生産者の方も本当に素晴らしい方ばかりなので、僕も応援し続ける。
egawacontractor.com
まさかこの商品がECになる日が来るとは…
L'ASのフォアグラのクリスピーサンド。知ってる人は知ってますよね？遂に販売らしいです。
これ前菜てしてもデザートでもイケるやつですわ
ハーゲンダッツさんにインスパイアされたL'ASのスペシャリテは絶対食べて欲しい…
lasmenu.theshop.jp/items/28511194
ヨダレ鶏が大好きで、家でタレをストックしてます！自家製！
鶏は勿論最高なんですけど、個人的には『ヨダレモッツアレラ』が最高なので是非やってもらいたい。
普通に売ってるモッツアレラでも良いんですけど、是非 さんのモッツアレラを食べて欲しい（でもそのままの方が美味しいかも
Replying to
ギリシャヨーグルトって買うと結構高いから、ドライフルーツに水分吸ってもらうとフルーツも美味しいしヨーグルトも濃くなるし良いことばかり。乳清を捨てることも無いから最高。フランス行く前めちゃくちゃ食べてた。一個じゃ足りないから2個作るのを推奨しますw
ちょっとお手軽では無いのだけれど、トリュフ塩って美味しいですよね。フレンチフライにかけるだけで止まらない旨さなのですが、その塩にかつお節の粉末混ぜるとヤバイんです。トリュフとかつお節って香りの相性めちゃくちゃ良くてお互いの旨味を増幅させる。これ卵かけご飯にかけるともう涙溢れる。
周りの目って気になりますが、最初4000円のチーズケーキ出したら誰も頼まないでしょwと言われ、20000円のケーキ出せば高い！ぼったくりだ！と言われ、コラボをすれば安売りだ！と言われる。
何が言いたいかというと、自分の信じた美味しいものを作るだけなんですよって事。他者はほとんど関係ない。
野菜は茹で方で味が全然違うんですっていうのを覚えると家庭が幸せに
・1.5%くらいの塩水
・沸騰した多めのお湯
・茹で過ぎない
・冷水には落とさない
・余熱を考慮する
・余裕があれば塩にもこだわる
茹で時間は素材で変わりますが、ブロッコリーや菜の花などは3分位茹でる
・1.5%くらいの塩水
・沸騰した多めのお湯
・茹で過ぎない
・冷水には落とさない
・余熱を考慮する
・余裕があれば塩にもこだわる
茹で時間は素材で変わりますが、ブロッコリーや菜の花などは3分位茹でる
これは需要があるか謎なんですけど、Popupで用意していたラベンダークリームは
生クリーム 200ml
グラニュー糖 15g
ラベンダー 8g
でクリームに砂糖入れて沸騰させたらラベンダー加えて15分香り移して濾して冷やしたものを立てるだけ
もし家でも楽しみたい人がいたらやってみて
もし家でも楽しみたい人がいたらやってみて
sans deconner
松濤に出来た最高のビストロ。
６月にオープンしたばかりでまだ知られてないけど、パリの風が吹いてる唯一無二のお店。
この緩い空気感が今の東京には最高すぎる…
