【クランド CLUB会員限定】1＋1 -Yamahai Blend-

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伝統の「山廃」を一歩先へ
1＋1が導く新たな旨みの世界

百余年にわたり「山廃仕込み」を追求してきた酒造が、2つの山廃仕込みの純米大吟醸酒をブレンドして造る贅沢な1本。米どころ新潟県産の酒米を100％使用。手間暇をかけて造った2種類の日本酒が1つになることで、濃醇でありながらもエレガントな味わいに仕上げています。

クランド CLUBとは？

手間暇かける「山廃仕込み」で
唯一無二の奥深い旨みを生む

日本酒の造りに必要な「乳酸」を生む作業。今では人工の乳酸を添加する「速醸造り」が主流ですが、昔は蔵や自然の中に生息する天然の乳酸菌を用いて、一から乳酸をつくる「生酛（きもと）づくり」が主流でした。

今回のお酒は生酛造りの中でも「山廃（やまはい）仕込み」を採用。水・麹・蒸米を桶に入れてすりつぶす「山卸（やまおろし）」という工程を廃した製法です。山廃を含む生酛造りは時間と労力がかかるため、今では取り入れる酒蔵は少なくなっていますが、奥深く旨みのある唯一無二の味わいを生み出すことができるのです。

百余年の歴史でたどり着いた
旨みとエレガントさの両立

「君の井酒造」は、100年以上の歴史の中「旨み」のために「山廃仕込み」を追求してきた酒蔵です。通常、山廃仕込みのお酒は乳酸菌を含む天然の菌を使用することから増殖する乳酸菌の種類を人がコントロールすることは難しく、クセや雑味が出てしまうことも多くあります。

しかし君の井酒造では一切ほかの雑菌を入れずに、100％自社蔵に住み着く天然の「蔵付乳酸菌」で仕込むことを徹底してきました。これにより、まろやかな旨味がありつつも、雑味やくせが少ない、エレガントな味わいに仕上げているのです。

2種の山廃仕込みの純米大吟醸酒
贅沢なブレンドで濃醇な味わいを

「1＋1 -Yamahai Blend-」は2種類の山廃仕込みの純米大吟醸酒をブレンドした贅沢な日本酒です。1つは米どころ新潟で栽培した「越淡麗」、もう1つは同じく新潟県産の「山田錦」、それぞれ自社で50％まで磨き上げて使用しました。

最初に訪れるのは、ジューシーなメロンのような香り。そしてまろやかな甘みと酸味といった旨みがバランス良く広がり、最後まで濃醇な旨みが残ります。一切ろ過をせずに瓶詰したことで、より旨みを追求しています。