「ツキノワグマを食べた！」食レポに“いいね”殺到 いったいどんな味？ 駆除した肉を活用の動き
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ヤフコメAI要約
要約の正確性や品質を保証するものではないため、コメント全文と併せてご確認ください。
主なヤフコメは？
- 熊を含む野生動物の駆除後、ジビエとして食用や皮革製品として有効活用することが重要だと考えています
- 熊の胆嚢は高価な漢方薬として利用されており、法的な問題に注意しつつ正規ルートでの購入が推奨されているという意見もあります
関連ワードは？
- ジビエ
- 熊肉
- 駆除
コメント1647件
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熊の人的被害以外にも、野生動物による食害が拡大していますが、対策として駆除した野生動物を食用や皮革製品として流通できる仕組みが必要だと思います。職業として猟師が成り立てば、熊やイノシシ、鹿、キョン、ヌートリア、アライグマ等増えすぎた野生動物と人間社会とのバランスが取れると思います。アライグマは知りませんが、他は美味らしいですよ。
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下処理をうまくやれば美味しく食べられるよ。 自分は熊鍋とか塩焼きなんかも美味く感じたけど。 後は好みもあるけどね。 でも熊被害で駆除された熊はそのまま焼却じゃなくてジビエとして頂く事も大事だと思う。
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ジビエ料理店でクマ挽肉が入ったパスタ食べたことあります。 食べやすいように工夫されているのかと思いますが、脂が多かったように感じました。臭みはなかったです。 オイリーなお肉という部分ではイノシシに似ていると思いました。雑食動物という部分が一緒だからかな？ 普段から鶏肉が大好きなわたしはシカさんが食べやすいと思いましたね。 無闇にではなく、ヒトと線引きをするために撃たれてしまった命、せめてなにかに活用できたらということなら体毛、肉、皮、肉、骨まで利用できたらと思います。
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飛騨の方に出掛けた時に道の駅でジビエと飛騨牛の串焼きが売ってました。 飛騨牛と月の輪熊の串焼きを一本づつ買って食べ比べたら 飛騨牛は良い肉過ぎるかんじで、熊は獣の風味があるけど味は飛騨牛より遥かに美味かった…。 肉食ってる感が凄かったな〜…。
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熊の胆嚢も重宝されています。 熊の胆（胆嚢）の価格は、乾燥した原形だと1グラムあたり数万円以上になることがありますが、市販されている「熊膽圓（ゆうたんえん）」などの漢方薬の形態で、数千円から販売されています。 販売されている「熊膽圓」は、動物胆や他の生薬を配合した胃腸薬で、価格は商品によって異なります。 乾燥した熊の胆嚢は、3.75グラムで6万円という情報もあり、1グラムに換算すると数万円以上になることがあります。 薬機法により、個人で採取した熊の胆嚢を販売することはできません。 薬局やドラッグストアで販売されている「熊膽圓」のような商品は、医薬品として定められた成分を含んだものであり、正規のルートで購入できます。 許可を得た業者が取り扱う一部の商品を除き、インターネットなどを介した密猟者による熊の胆の売買は、法的な問題に抵触する可能性があるため注意が必要です。
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行きつけのジビエのお店に時々ヒグマのツクネがあります。少々コリコリしていまして、香りは肉ですが、口の中に入れると若干獣感のある味がにじみ出てきます。その臭みを緩和するのが料理人の腕の見せ所ということだそうで、少し工夫が必要なようです。その臭みを除けば、意外に美味です。
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熊肉食べたことあります。味噌仕立ての鍋にしても、焼き肉にしてもおいしかった。 食べられる生き物、食べられない生き物がありますが、食べることができ、食害を及ぼしたり、人が被害出る動物は狩猟して、ジビエとして、もっと流通させていくべきだと思われます。今も、ジビエとして売られてますが、まだまだ量が少ない。 あと、他の方が述べられていましたが、皮製品への加工も良いと思います。鹿皮や豚皮の製品があるから、上手くすれば、熊皮や猪皮の製品もできるのではないかなと思ったりします。耐久性とか臭いとか加工しにくさとかはあると思いますが。 個体数管理もしつつ、自然の恵みをいただけて、人への被害が減ればそれは良い循環を生むと思います。
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私は今から約40年前札幌出張の仕事の帰り 札幌の地下街にある土産店で、珍しいからと進められ、熊の手の缶詰を買って帰りました。熊の手は右手が柔くて美味しいとの説明、手はどっちでも一緒だろうと思いましたが、説明では右手でハチミツを舐めるのでとのことでした。まあ、家に帰って食べましたがやっぱり臭いが、、、で、美味しくありませんでした。ただ、あの昔から熊を食べる文化がありましたね。
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他にも駆除した熊の肉を活用してふるさと納税の返礼品にすれば、ハンターの収入にもなるし一石二鳥だろう。手軽にスーパーで熊肉や猪肉・鹿肉などのジビエ肉を買えるなど、ジビエ肉を手軽に手に入れられる仕組みは今以上にしてもらいたい。
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たしかに、昔のマタギ等は山で仕留めた動物を捌いて皮は干して処理したあとに上着や装飾品等に加工していたし、肉も鍋等で煮込んで食べていたと記憶している。そもそも、魚や牛、豚鶏等は普通に流通しているけど、それ以外の動物はどうしているのかな？動物園の肉食動物の餌とかになるのかな？これだけ各地で熊が出没して駆除しているのだから、その後の処理をきちんと報道や公表してもらいたい。動物と言えどもやはり同じ地球に生きとし生けるものなのだから。
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