パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

スモーカーグリルの温度が最高なんとか２００℃越えも達成できるようだったのでバゲットを焼成してみた。２００℃キープはできたが、多少低めだったため３０分の焼成後、ガスオーブンへ直行。。。

味、食感はそれほど悪くない。いや、味自体はおいしいが、外見がいかにも焼成不足。
格好が悪いのですべてラスクにしてしまいました。





スタンダードなポーリッシュ法でバゲットを製作。

ラスクはパンを薄く切って１５０℃１０分程度で焼き上げた後、バターとグラニュー糖を塗り、あられ糖をまぶして焦げ具合を確認しながら１０～１５分　１５０℃。