Masterbuilt ・offset smoker 始動。この日はこれでもかと言う感じでベーコン、ハム、チキン、スペアリブ、ゲームヘンを目一杯BBQとした。スモークももちろんかけた。fireboxに炭をそのまま入れたが、空気の通りが悪くてBBQの最適温度と言われる摂氏120度まで上がったのは最初だけ。30分足らずで70ー80度まで下がってそのまま。温燻ならこれでいいのだろうが、ちょっと温度が足りない。とりあえず、ベーコンとハムは2時間で引き上げてあとは炭を足して温度を上げる事にした。しかし、残った灰が邪魔をして空気の通りが悪化。温度が上がっても105度程度。このまま2時間おいていたらまた70-80度に下がってしまった。外気温も低かったのでそのためもあるかもしれない。夏だと良いのかも。。。いずれにせよそこで終了、スモークは出来たのでベーコン、ハム以外はガスオーブンで仕上げ。120度1時間。中途半端だが、出来はまあ悪くない。
まずベーコン。
きれいなピンク色に仕上がった。低温だったのでいい感じだ。
ゲームヘン。
これもいい焼き色。
チキン。
肉汁がじわっとしみている。
スペアリブ。
スモークリングらしきものもできた。
ネットで見たBBQguruの評価通り。温燻専用機としては使えるが、寒い季節にBBQ(南部式)には少し難がある。firebox内での燃焼の工夫が必要のようだ。
素晴らしいロースト
美味しそうです
綺麗に仕上がりますね
スペアリブの美味しそうなこと。
それ以上形容できません。
オーブンと違ってダンパーの開け閉め、燃料補給で温度管理をしないといけないし、まだ不慣れなので結構、大変です。