豚もも肉を購入したが、思いのほか脂が多く、脂を落とすためじっくり炭火で半分スモークもかけながら焼豚を作った。固いはずの豚もも肉もじっくり火を通したためやわらかく仕上がった。
豚もも肉ブロックを糸でしばり軽く塩コショウをふったあと炭火でグリル、煮汁(冷凍保存しながら繰り返し使用)で沸騰させないよう1時間ほど煮た後、鍋の蓋をしたまま冷ます。
最初に作った煮汁のレシピはこちら
豚もも肉ブロックを糸でしばり軽く塩コショウをふったあと炭火でグリル、煮汁(冷凍保存しながら繰り返し使用)で沸騰させないよう1時間ほど煮た後、鍋の蓋をしたまま冷ます。
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