【鶏ゆず塩ラーメン】ほっとあったまる♡ごちそうラーメン♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  150g(厚さ：1.5〜2cm程度)
• 中華麺
  2人前
• 三つ葉
  適量
• ゆずの皮
  適量
• 粗塩
  小さじ1/2
• 白だし
  大さじ2と1/2
• 白ごま・黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・三つ葉を食べやすく切る。 ・ゆずの皮を千切りにする。

• 1

  鍋に水（600ml）と鶏もも肉、粗塩を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、鶏肉は裏返しながら弱火にして6〜7分ほど中まで火が通るまで煮る。 白だしを加えてさっと混ぜ、火を止める。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  その間に、別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表記時間より30秒〜1分ほど早めに茹でる。茹で上がったらしっかり湯を切り、器に盛る。

  
• 3

  1のスープを再度温め、麺に注ぐ。鶏肉をのせ、三つ葉とゆずの皮を添える。仕上げに白ごま・黒胡椒をふる。

  

ポイント

・鶏もも肉は弱火でじっくり火を通すと、ふっくらジューシーに仕上がります。 ・使用したのはヤマキの「割烹白だし」。 　鶏肉を粗塩で煮たあとに白だしで味を整えるため、白だしの種類によって塩分が異なります。まずは大さじ2から加えて味見し、好みで調整するのがおすすめです。 ・今回は天然の粗塩を使用しました。精製塩や粒子の細かいさらっとしたタイプを使う場合は、小さじ1/3から加えて調整してください。

作ってみた！

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