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料理・グルメ部門 月間１位獲得！！！
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せっかく学んだ日本酒を、
もっと深めて周りの誰よりも「語れる」ようになりたい🍶✨
この講座では、
製法を中心としたテーマごとに「問い」を立て、
それに答えていく形で日本酒の理解を深めていきます！
※初級編レベルの知識があることを前提として進みます
※テイスティングは、2-3種類提供いたします
問いの例)
Q. 糖が多くアミノ酸が少ない酒質はどうやって実現するのか、例を挙げよ
Q. 酸の多い日本酒は、どのような製造過程を辿ったと考えられるか
Q. 全国新酒鑑評会の出品酒は、なぜアル添酒が多いと考えられるか
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【10月の日程】
「米(精米と蒸し)に関する問い」
お米に関する処理(特に精米・蒸し)に関する問題に答えていきます。
18(土) 17:00-
19(日) 19:00-
26(日) 19:00-
29(水) 19:00-
【🍶これからの予定🍶】
10月「米(精米と蒸し)に関する問い」
11月「米こうじに関する問い①」
12月「米こうじに関する問い②」
1月「酵母に関する問い」
2月「酒母に関する問い」
3月「テイスティングに関する問い①」
4月「アルコール発酵過程に関する問い①」
5月「アルコール発酵過程に関する問い②」
6月「搾りに関する問い」
7月「後処理(火入れ・濾過・貯蔵)に関する問い」
8月「流通に関する問い」
9月「テイスティングに関する問い②」
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講座の流れ(90-120分)はこちらです。
1. 挨拶や当日の注意事項など(5分)
2. 座学パート(30-50分)
3. 訓練&唎酒(30-50分)
4. まとめ(15分)
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※本講座は、基礎知識を前提として進めます！もし不安な方は、以下の講座からご受講ください。
・『【入門編🔰】ゼロから学べる日本酒のお勉強🍶｜楽しく！分かりやすく！』
https://www.street-academy.com/myclass/165476・『【初級編】ゼロから学べる日本酒のお
初級編の内容を更に深く学術的に学べる内容で、最新の論文のお話なども興味深かったです！