パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

少し暑さがやわらいだとはいえ、まだ暑い。こういうときにはフラットブレッドが作りやすい。
夕食はロールキャベツだったが、主食がご飯というのもあわないようだし。ナンで食べようとなんとなく思って作ってしまった。今の時期、発酵が早いので１時間ちょっとあれば出来てしまう。

昔、インドを旅行したときにカルカッタ（コルカタ）のユースホステルで夕食にロールキャベツが出たことがあった。スパイスの香りがよくきいていたが辛くなくておいしかった。主食はナンではなくテーブルロールだったように覚えている。食堂のじいさんとは片言の英語だったので身振り手振りで話をして仲良くなったら「これは内緒でね」という意味か目配せをしながらよくそっとおかわりをくれたが、その中でもあのロールキャベツは秀逸だった。

子供のころから「日本人は太平洋戦争のせいでアジアの人たちに恨まれている。世界に出たら気をつけるように」と教師に言われて育ってきた。８０年代から９０年代にかけて韓国、タイ、インド、バングラデシュを旅行し、アメリカでもアジア系の人たちと接してきたが、自分と同年代の人たちは当然として明らかに戦争を経験した世代の人たちでさえ「恨んでいる」ような感じは受けなかった。むしろ歓迎されているように思えた。特にインド、バングラデシュなどは日本人であることで良くしてもらったことの方が多い。もっともここ１０年以上、日本の外に出ることがないので最近の事情はわからないが、ロールキャベツを食べるたびにあのカルカッタのじいさんを思い出し、あの教師の言葉はなんだったんだろう、と今でも考える。



スーバーキング　　300ｇ
薄力粉　　　　　　200ｇ
にがり　　　　　　10ｇ
牛乳　　　　　　　100ｇ
ヨーグルト　　　　10ｇ
水　　　　　　　　235ｇ
砂糖　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　5ｇ
オリーブ油　　　　20ｇ
赤サフ　　　　　　5ｇ

全てまとめてボウルに入れてキッチンエイドで１５分~２０分こねる。
適当に分割。手でのばしてピザストーン上３００度で２～３分程度、焼き具合を見ながら焼成。