パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

ステーキはちょっと厚めに焼いたほうがうまいと思う。
1～2ｃｍぐらいか。しかし厚いと普通に焼いたのでは火が通らない。本当は炭火で１時間ぐらい時間をかけながらスローロースト（もっとも南部のBBQの定義では１時間程度ではスローとは言わないらしいが、、）したいところだが、炭をおこすのも面倒だ。

そんな時はオーブンを併用している。この方法だとステーキにしっかり火が通って安全なうえオーブンを使用している時間は手があくので食事の準備をしたり、あるいはゆっくり食事を楽しむことが出来る。

こんな感じでミディアムレアに焼ける。きちんと火が通っているので病原性大腸菌も心配無用。




ステーキ用肉（リブアイが最高だと思う）に塩コショウをして両面を強火で焼く。
いつもはラム酒でフランベをしている。

オーブン皿にのせて100～150度オーブンで20～30分加熱。

肉汁は脂を捨てた後でグレービーとして使う。