イギリスパンを焼成。堂々たる出来だ。やはり高めの温度で焼成したのがよかったかもしれない。
高めの温度で焼成するようになってからクラストがしっかりしてケーブインが抑えられるだけでなくクラムもふわふわ感が増している。
配合はほぼいつも通り
中力粉ジェニー 200ｇ
1CW 920ｇ
焼成方法は
コールドスタート 230度 10分 ⇒ 200度 10分 ⇒ 180度 20分
高めの温度で焼成するようになってからクラストがしっかりしてケーブインが抑えられるだけでなくクラムもふわふわ感が増している。
配合はほぼいつも通り
中力粉ジェニー 200ｇ
1CW 920ｇ
焼成方法は
コールドスタート 230度 10分 ⇒ 200度 10分 ⇒ 180度 20分
高貴かどうかはわかりませんが、威風堂々ではありそうです。フランスよりイギリスの方が自分にはあっていると思う今日この頃です（笑）。
>fumi さん
はじめまして。最初に作った料理は小学校1年生の遠足の弁当のBLサンドイッチ（ベーコン＋レタス）でした。それをきっかけに目覚めたと思います。あと、兄弟が多かったということもあって小学校の頃から自然と親の手伝いをしているうちに料理を覚えたんじゃないかと思います。
でも、これまで見てきた中で（自分の周りだけかもしれませんが）整形と脳外の医者は自分で包丁を持つ人が多かったように思います。特に魚を捌くのが好きだという人が多かったような、、、脊椎の手術に通じるものがあるからかもしれませんが（笑）、、、
まあそれは冗談として手術も料理も（パン焼きも）順序よく一つのステップを確実に終了した後、次のステップに行かないとわけがわからなくなる、というところで基本は同じだと思います。あと、料理は科学の応用ですから科学的な物の考え方という点で研究などと通じるものがあるかもしれません。
今後ともよろしくお願いいたします。