畑のじかん

昨日はお客さんがありました。

やまねこの料理を食べて頂く為に呼んだお客様。

『リストランテしま亭』です。
お店（料亭？）の女将はコチラ！

当店では「お金」は頂きません。その代わりに、ワインを１本所望致します。
予約制。お昼のみ。お客様もお二人限定。
あとは料理人やまねこのお任せ料理を楽しんで頂くだけ。。。



東京でイタリアンレストランをしていたやまねこ。
　こういう時は本気で料理人モードに入ります。


　先日試し掘りをしたアンデス。
割ってみると、サツマイモみたいに中が黄色です。

手打ちのニョッキになりました。
　
グラタン仕立てにして、魚料理の付け合わせになります。


もうひとつの手打ちパスタ。


　庭で採れたフェンネルを練り込んであります。

パスタマシンで６番の厚さにのばして、幅広く切ります。

　”パッパルデッレ”の出来上がり～


　メニューです

　il menu

バターとして豚のリエット
前菜：Ｉ部で採れたモロヘイヤのオムレツ
　　　自家製リコッタチーズと夏野菜　タラゴンの香り
パスタ（primo piatto）
　　　１．酒粕漬けのサーモンとフィノッキオのパッパルデッレ　アンチョビの香り
　　　２．蒸し茄子・トマト・生ハムの冷製スパゲティーニ　オレガノ風味
主菜（secondo piatto）
　　　１．福岡産真鯛のポアレ　赤ワインとバルサミコのソース
　　　２．＊＊と＊＊（やまねこ家とニョーボの実家）で採れた夏野菜のズッパ　タイムの香り
　　　　　榛名ポークのボリート添え
あとは、お好みの乾麺をお好きなだけ…

デザート（dolce）
　　　オレンジのフラン　　コーヒーまたはハーブティー




出来るだけ写真を撮ろうと思ったのですが、いくつか忘れてしまいました…

　豚のリエット

前菜は撮り忘れ

　サーモンとフィノッキオのパッパルデッレ
　冷製スパゲティーニ

　真鯛のポアレ

　夏野菜のズッパ　豚のボリート添え

デザートも忘れてしまいました～～～



あ、残りもの（食べ残しではなくて）を盛り合わせた皿の写真がありました。


お客様が帰った後はいつもこんな風な盛り合わせを食べながら
やまねこと２人でワインを飲みます。

お店をやっていた頃は毎日そんな風な食事でした。


…因みに、野菜のズッパの残りは今朝、カレーになりまして目出度く食べきり終了♪






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