パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったものでやっと涼しくなってきた。
これでハースブレッドも焼けるようになる。
そこでブドウ、くるみ入りライ麦パン（メランジェ）を久々に焼成した。
ちょっと武骨だがいい感じに出来た。



ポーリッシュ法で以前とほぼ同じ配合で

ライ麦粉　　200ｇ
ブルーメ　　300ｇ
ウーヴリエ　100ｇ