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Conversation

有賀 薫
@kaorun6
12月に広島に牡蠣養殖の取材に行ったとき、生産者の方がまさに水を畑の土と同じように考えていて、牡蠣というより養殖池そのものを育てるという話を聞いた。綺麗な水で育つと牡蠣は綺麗な味がするんだなと実感しました。メロワール、覚えておこう。