パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

久しぶりにメロンパンを作った。使用したのは国産のキタノカオリとウーヴリエ。この組み合わせだと国産小麦粉なのにしっかり捏ねて十分にグルテンを引き出すことが出来、ふわふわのパンになる。肌理の細かさなどは１CWに劣るが、それでもとても国産とは思えないほどの出来だ。

クッキー生地は家内が作ってくれたのだが、数があわなくて生地が２個分あまってしまった。ちょうどあんこがあったのでそれで２個分あんぱんを作った。

あんぱんを作るのは初めてだ。膨らみも悪くないし、味も悪くないのだが、イメージどおりには出来ず、不満が残る。今回は予期せぬあんぱんだったので仕方がない。そのうち、ちゃんとしたのを作ることにしよう。




クッキー生地は作ってもらったのでよくわからない。
パン生地のみレシピを示します。

キタノカオリ　　　240ｇ
ウーヴリエ　　　　160ｇ

塩　　　　　　　　　7ｇ
金サフ　　　　　　　8ｇ
全粉乳　　　　　　　8ｇ
砂糖　　　　　　　 40ｇ
バター　　　　　　 15ｇ
卵　+　水　　　　 260ｇ

手順はだいたいいつもどおり。