パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

リンゴを大量にいただいたのでアップルパイを焼いた。使用した粉はジャパネスク。うまくパンが焼けなくて困っている粉だったが、パイを焼いてみたところ結構いい感じに出来た。タンパク量からみると中力粉のようなのでパイにはちょうど良かったみたいだ。



25ｃｍパイ皿　パイ生地

ジャパネスク　　250ｇ
冷水　　　　　　125ｍｌ
バター　　　　　180ｇ
塩　　　　　　　ひとつまみ

小麦粉と塩を混ぜ合わせ、1～2ｃｍ角に刻んだバターと冷水をボウルに入れ、キッチンエイドでざっと一まとまりにまとめる。30分冷蔵庫で寝かせた後、3　X　3程度に折りたたみ再び冷蔵庫で寝かせる。これを2～3回繰り返し、パイ生地とする。

中身はリンゴの砂糖煮。

250度予熱。220度15分、180度20分焼成。