国産パン用強力粉のジャパネスクを入手した。日本製粉製。イングリッシュマフィンをこの粉で焼いた。イングリッシュマフィンを焼くのは３年ぶりだ。以前のレシピで捏ねたが、これがべたべたで扱いにくい。最終的に形になったが、吸水70％は多すぎたか？
ジャパネスク 400ｇ
塩 6ｇ
砂糖 12ｇ
金サフ 6ｇ
水 280ｍｌ
バター 25ｇ
バター以外の材料をキッチンエイドでこね、ある程度まとまったらバター投入。12分割してベンチタイム20～30分。コーンミールをまぶしてセルクルに入れて成形。発酵後、180度 10分、ふたをして焼成。
ジャパネスク 400ｇ
塩 6ｇ
砂糖 12ｇ
金サフ 6ｇ
水 280ｍｌ
バター 25ｇ
バター以外の材料をキッチンエイドでこね、ある程度まとまったらバター投入。12分割してベンチタイム20～30分。コーンミールをまぶしてセルクルに入れて成形。発酵後、180度 10分、ふたをして焼成。
SOB-14購入を考えておりまして、こちらにたどり着きました。とても参考になります。
質問なのですが、山食（高さ１５㎝ほど）も焼くことは可能なのでしょうか？
外見の寸法からでは分からなくて。。
教えていただけるとありがたいです。
山食は1斤は大丈夫だと思いますが、上火が強いので1.5斤型だと上が焦げてしまいます。
http://blog.goo.ne.jp/dr_ortho/e/e2429ca8129f581fcb8bfbc667e9a86d
1.5斤だとプルマンにした方がいいかもしれません。
http://blog.goo.ne.jp/dr_ortho/e/b2de9aa7a5dbe151e8d1b98f2bbecc59
以上、ご参考になれば幸いです。
焼けると聞いて俄然購入意欲倍増です！
これからも参考にさせていただきます☆
ファインディッシュという料理サイト専門の検索サイトを運営している者です。
シンプルで使いやすい検索サイトを目指して活動しております。
料理サイトを運営なされている皆様に参加のお誘いをさせて頂いています。
もしよろしければ、ご参加頂けると幸いです。
拙ブログをこれからもよろしくおねがいいたします。
ファインディッシュさん
ご連絡お疲れ様です。貴サイトを見た上で決めたいと思います。