パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

今年もラッキョウを漬けている。漬け方については鳥取県福部町の公式ホームページを参考にさせていただいている。

去年のラッキョウ酢が１リットルほど余っているので再利用した。



「らっきょうの漬け方」のページへのダイレクトリンクははばかれるので
上記ホームページで

下のほう、砂丘コラムのところ

もしくは

鳥取砂丘見所・完全ガイドの「学ぶ」をクリックすると下の方に「らっきょうの漬け方」とあります。

今回は去年のラッキョウ酢を漉した後で火を通し、酢と砂糖を補充する意味でそれぞれ規定の20％、10％程度加えたものを新しいラッキョウ酢に加えた。