パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

気温が高いのでホシノを室温で放置して種おこしをしている。今回は国産中力粉ウーヴリエを使ってバタールを焼成してみた。ウーヴリエは国産だが、焼き上がりの香りもよくフランスパンを焼くのに適しているように思う。



ほぼホシノフランスパン種のレシピ通り。ただし、吸水はレシピの55％から60にアップした。