知人が推薦するピッタゼロゼロという店にピザを食べにいってきた。なんでも真のナポリピッツァ協会認定、本場のナポリピザを提供する店らしい。
ランチセットのジュノベーゼピッツアを食べてきた。ゼロゼロ粉という精製度の高い小麦粉を使っているという触れ込みで、かなりモチモチしていた。薪による窯を使って焼き上げているためか、炭の香りがした。なんとなくインドで食べたナンを思い出した。
今までピザを作るのに中力粉を使っていたが、強力粉を使うといいかもしれない。
ランチセットのジュノベーゼピッツアを食べてきた。ゼロゼロ粉という精製度の高い小麦粉を使っているという触れ込みで、かなりモチモチしていた。薪による窯を使って焼き上げているためか、炭の香りがした。なんとなくインドで食べたナンを思い出した。
今までピザを作るのに中力粉を使っていたが、強力粉を使うといいかもしれない。
コミシェフという立場で、下働きとか、あとパスタルームで、パスタを打ってました。
はい、小麦粉ゼロゼロでしたね。
２～３種類の小麦粉があったかな？
高級レストランですので、メニューにピザはありませんでしたが、前菜のスナックにたまに作りました。
あと、スーシェフのミケーレ（実名）が機嫌の良い時、ピザ好きだよね！って、まかないに作ってくれたり。
パンも全部そこで焼いていて、パンは専門のパン職人が、誰よりも早く出勤し、誰よりも早く帰っていきました。
超忙しいレストランで大変でしたが、楽しかった。素晴しい経験をさせていただきました。いまだに時々、仕事仲間だったバレリオやゲーターノ（実名）がメールをくれます。なんだか私って幸せ者。
ところで、コミシェフのコミってどういう意味なんですか? 何語？
そうそう、commis chef commisってフランス語ですね。 英語だとcomitted という意味らしいです。傾倒した、ということから見習いってことなんでしょうね。
しかし、私の最大の後悔はイギリスに居ながら何故Pubで、働かなかったのか！？！？！？
もう、後の祭りですが、凄い後悔してます。本場のジャンクフードを学ぶチャンスだったのに、、、！そふぃすていけーていっどイタリアンに走ってしまった私って、スノッブかしら？
＞何故Pubで、働かなかったのか！？！？！？
確かに！イタリアンレストランだと想像つきますが、イギリスのPubって日本にいると裏側なんか想像がつきませんよね。スタウトにフィッシュアンドチップス、あと何でしょうか？？