ドライフルーツ入りヴァイツェンミッシュブロート（ヨーグルトライ）を作った。そのパンのために作ったと言うよりは、引越しで継代培養（？）で熟成してきた自己流即席サワードゥ（ザワータイク）を捨ててしまったので自己流即席サワードゥ（ザワータイク）を作るために作ったと言う方が正しいかもしれない。
〈前種〉
ライ麦粉 150ｇ
水 150ｍｌ
青サフ 1ｇ
ヨーグルト 大1
室温で一晩放置。
〈本種〉
ブルーメ 300ｇ
水 135ｍｌ
塩 8ｇ
イーストは青サフ6ｇ水30ｍｌ砂糖1ｇで予備発酵させたもののうち半量使用。
捏ねて一次発酵,うち約100ｇをサワードゥ（老麺？）用にとりわけ保存。
〈フルーツ〉
干しブドウ100ｇ くるみ90ｇ オレンジピール50ｇ
を混ぜ込み成形、２次発酵、焼成予熱３００度スチーム投入、３分、２３０度１０分、２００度３０分
〈前種〉
ライ麦粉 150ｇ
水 150ｍｌ
青サフ 1ｇ
ヨーグルト 大1
室温で一晩放置。
〈本種〉
ブルーメ 300ｇ
水 135ｍｌ
塩 8ｇ
イーストは青サフ6ｇ水30ｍｌ砂糖1ｇで予備発酵させたもののうち半量使用。
捏ねて一次発酵,うち約100ｇをサワードゥ（老麺？）用にとりわけ保存。
〈フルーツ〉
干しブドウ100ｇ くるみ90ｇ オレンジピール50ｇ
を混ぜ込み成形、２次発酵、焼成予熱３００度スチーム投入、３分、２３０度１０分、２００度３０分
いつまでたっても買えそうにないので
デロンギはじめ電気オーブンの比較検討をしていたところ、
先日電気店でサンヨーSOB-14に遭遇、
実力はいかほど？と思い検索していたら
こちらのブログにたどり着きました。
すごくしっかり活用されていたのですね。
参考になりました。またお邪魔します!
SOB-14、こつをつかめば温度調節もうまく出来るし、本当にいいと思います。それに上からの遠赤外線による放射熱でいい感じに焼き色がつきます。
サンヨーによる生産中止？という話もあったのですが先日、ヤマダ電機でまだ売っているのを見ました。１万円ちょっとの値段でした。東芝のHGR-T120も横にあって比較することが出来ましたが、東芝のヒーターは以前聞いたとおり、やはり上下１本ずつで、熱効率や焼きむらを考えると圧倒的にSOB-14に軍配が上がります。
ただ、惜しむらくは中がやや狭くて一度にたくさん焼けないこと。最近はパンをたくさん焼きたいので、うちではパンでの出番はほとんどありません。ただ、焼き焦げがうまい具合につけれるので、ローストビーフはこのオーブンを必ず使っています。