パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

もちで豆大福でも作ろうと、えんどう豆を圧力鍋で煮たところかなり柔らかくなってしまった。柔らかすぎてサラダなどでそのまま食べるしかない、とそんなことを思っていたらローストビーフが目に入った。一緒にファヒータ Fajitaにしよう。ということでトルティーヤを作った。



トルティーヤの余った分は切って少し乾かして油で揚げてタコチップに。



本当はマサというアルカリ処理した粉を使用するのだが、日本では入手困難。コーンフラワーと小麦粉、重曹で代用。

コーンフラワー　　　70ｇ
花象ブリアンス　　 120ｇ
ベーキングソーダ　 小1
微温水　　　　　　 115ｍｌ
ショートニング　　 小1

混ぜて捏ねて円形に平たくのばしてスキレットで焼く。