パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

食べるパンがなくなってきたので簡単に作れるパンをということで帰宅してからバンズを作った。丸パンなのでベンチタイムもとらず、所要時間は2時間たらず。餅つき機で捏ねるため手間要らず、実際に手を使ったのは計量と分割の時ぐらいで夕食の片手間に作った。半分の量にするとくっつくがＳＯＢ-14でも可能だと思う。



１ＣＷ　　　　400ｇ
牛乳　　　　　150ｇ
水　　　　　　145ｍｌ
塩　　　　　　　6ｇ
砂糖　　　　　 20ｇ
赤サフ　　　　　7ｇ
ショートニング 25ｇ

牛乳、水を35度～40度ぐらいに温めショートニング以外の材料と混ぜて捏ね機へ
ある程度混ざったらショートニング投入、捏ねる。だいたい15～20分。

一次発酵45度　50分　分割　約60ｇ　二次発酵　30～40分
焼成　180度予熱　10分　160度　6分