パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

普通の強力粉がなくなってしまい、デュエリオや麺用のシラネなどが余っているため、最近はデュエリオやシラネで焼いている。先日、デュエリオとシラネで丸パンを作ったとき、油脂と乳成分を少なくするとハースブレッドに近くなるかなと思ったので今回、ためしてみた。

二次発酵までは良かったのでかなり期待したが、結果は釜伸びがそれほどよくない。油脂成分が少なかったのにもかかわらず、オーブンの温度が前回と同じだったせいかもしれない。味は粉の特徴がでていて味わいがある。サンドイッチ用にと思ったが、バターをつけなくてもおいしい。これだけで食べられる。もちろんバターをつけたら、、、



バター　15ｇ　全脂粉乳　15ｇ　と減らした以外、前回と同じように作りました。