冷凍チャーハン、そのままレンチンやめて…　「一流シェフの食べ方」が驚くほどウマくなる

冷凍チャーハンの王道といえば、ニチレイ「本格炒め炒飯」。

9月24日放送の『ホンマでっか！？TV』（フジテレビ系）では、人気店「4000 Chinese Restaurant」総料理長・菰田欣也シェフが、この商品をさらにおいしく食べる“格上げアレンジ”を披露しました。

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■菰田シェフの格上げ「あんかけチャーハン」レシピ

同商品について、ご飯の炊き加減、ネギ、焼豚の香りなど「チャーハンの再現性が高い」と絶賛する菰田シェフ。そのうえで、さらに万人受けするレシピを紹介しました。材料は以下のとおりです。

市販品を使った一流シェフのアレンジレシピの中には、一般家庭では珍しい材料を使うものがありますが、このレシピはすぐに真似できるのが嬉しいポイントです。

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■卵を「目玉焼き」にして炒める

フライパンに油をひき、卵を入れて焼きます。チャーハンといえば溶き卵で米をコーティングしますが、このレシピでは卵焼きの香ばしさを調味料として使うそうです。

白身が固まってきたら、冷凍チャーハンを冷凍のままフライパンに入れます。加熱時間は記されていなかったため、袋に記載された6分を目安にしました。

炒め方のコツは以下のとおりです。

炒めたら、まずはベースとなるチャーハンの完成。目玉焼きの食感と香りが加わって、このままでもおいしいです。今回はここに餡を足していきます。

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■カニカマであんかけチャーハンに

先ほど炒めたフライパンに水と割いたカニカマを入れて加熱します。

砂糖、コショウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の完成です。砂糖を加えることで、味の角がやわらぎ、冷凍チャーハン特有の脂っこさがすっと消えます。

自体に味がついているので、餡はカニカマの旨みだけのシンプルなものです。あとはチャーハンにかけたら…

菰田シェフの本格炒め炒飯アレンジの完成。簡単に作れて、かなり豪華なチャーハンになりました。

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■上品で贅沢な旨みが楽しめる一皿に

本来はガツンとくる味の本格炒め炒飯ですが、あっさりとしたあんかけが入ることでまろやかになり、上品な味わいになりました。マイルドになりすぎていないのは本格炒め炒飯の旨みの強さがあってこそでしょう。スタジオからも絶賛する声があがりました。

今回はアレンジレシピとして紹介しましたが、あんかけチャーハンレシピとしても優秀。いつも味付けが難しくて困っていたので、今度からは冷凍チャーハンを使おうと思いました。

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■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）