パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

先日、録画ではあるが、ＮＨＫのためしてガッテンなる番組を見ていたら焼きそばの作り方を放送していた。

本来ならば蒸し焼きにするといいが、家庭だと火力が弱いのと市販の焼きそばの麺が細くて煮られてしまい、デンプンが溶出してコシがなく、、、とのことだ。

でも、、、、ガッテン流の焼きそばは火の通りが悪いから一人前ずつ作れとか手間がかかって実用的でない。蒸し焼きといえばオーブン！　以前、ＳＯＢ-14をスチームオーブン化できないかと画策して焼きそばを作り、とてもコシともちもち感があっておいしかったことがある。何人かプロの料理人が集まってガッテン流を開発！とか言っていたが、何故オーブンという発想が出ないのか？不思議だ。日本にオーブン料理文化が根付いていないためなのかもしれない。
それにオーブンを使えば、オーブンに任せている間にいろいろできるし、一気に大量にできるのに。。。。

とまあ、ぶつぶつ言っても仕方がない。ＳＯＢ-14でおいしくできた、ということを再確認するために焼きそば作りました。

ただ、ガッテンで焼きそばの油がソースのしみこみを悪くしているということを言っていたので以前は出来上がりにソースをからめていたのを最初からからめる、とちょっと変更しています。

当然、おいしく出来上がりました。
しかもオーブンペーパーのおかげで後片付けも楽！
ガッテンなんてはるかに超えました！

ということでＮＨＫがこのホームページに目をつけて「新ガッテン流やきそば」と称してＳＯＢ-14を使ったオーブン焼きそばを来年か再来年あたり放送するでしょう（笑）。



1.ＳＯＢ-14をオーブン皿ごと最高温で予熱。この時、スチームをおこす。
　（やり方はここ参照）

2.予熱の間、モヤシ以外の野菜を電子レンジで加熱。
　（モヤシをあらかじめ加熱してしまうとしゃきしゃき感がなくなります）

3.焼きそば麺を湯通しして粉末ソースをからめる。

4.オーブンペーパーに下から麺、加熱した野菜、モヤシ、肉の順にのせ、ごま油をお好みで少量、注ぐ。すばやくペーパーごと加熱したオーブン皿に移し、最上段で１０分程度肉の火の通りを見ながらオーブン調理。

5.かき混ぜて青海苔をふりかけ出来上がり。