前回のSOB-14石釜風計画でピザがかりかりに焼けて成功したため、これは上火の強烈なヒーターの熱によるものだろうと判断。
また、石釜と言えばハード系だろうってことでSOB-14でパンドミにも挑戦してみた。
実はパンドミなるパンは焼くのが始めてだったりする。
要はフランスパン生地を型に入れて焼くだけだろう、と甘い気持ちで開始。
（この甘い気持ちが失敗につながるんだけどね）
というのは一次発酵中にちょっと出かけてしまい、冷蔵庫に入れておけばよかったのに、その用事が思いのほか時間がかかったため一次発酵過多になってしまったのです。
ピザストーンを入れると釜のびした時にヒーターにパンがぶつかる恐れがあって危険なため、オーブン皿で焼いてみた。
最高温（オーブンメータでだいたい２２０度ぐらい）で開始、こげに備えたっぷりライ麦粉を上にかけたが、やはり焦がしてしまった。あわてて温度を１８０度に下げようとしたが、そこはSOB-14、なかなか下がらない。あきらめて扉を開けて下げたが、今度は内部温度１５０度。１８０度に調節しようとしたが、扉を開けてしまったためこれも調節が難しい。四苦八苦しながら２５分ほど焼成。
結果はイマイチ。天使のささやきによるひび割れはちょっとだけ、それにこげている。ただ、食べてみると一応、パンドミにはなっている。焦げの部分も何故かおいしかったりする（笑）。
たぶん、一次発酵をきちんと行い、その上で焼成は１８０度予熱 → そのまま１８０度焼成でよかったのだろう。
フランスパン生地を型に入れて焼いたのですが、、、失敗なのでレシピはやめときます（笑）
また、石釜と言えばハード系だろうってことでSOB-14でパンドミにも挑戦してみた。
実はパンドミなるパンは焼くのが始めてだったりする。
要はフランスパン生地を型に入れて焼くだけだろう、と甘い気持ちで開始。
（この甘い気持ちが失敗につながるんだけどね）
というのは一次発酵中にちょっと出かけてしまい、冷蔵庫に入れておけばよかったのに、その用事が思いのほか時間がかかったため一次発酵過多になってしまったのです。
ピザストーンを入れると釜のびした時にヒーターにパンがぶつかる恐れがあって危険なため、オーブン皿で焼いてみた。
最高温（オーブンメータでだいたい２２０度ぐらい）で開始、こげに備えたっぷりライ麦粉を上にかけたが、やはり焦がしてしまった。あわてて温度を１８０度に下げようとしたが、そこはSOB-14、なかなか下がらない。あきらめて扉を開けて下げたが、今度は内部温度１５０度。１８０度に調節しようとしたが、扉を開けてしまったためこれも調節が難しい。四苦八苦しながら２５分ほど焼成。
結果はイマイチ。天使のささやきによるひび割れはちょっとだけ、それにこげている。ただ、食べてみると一応、パンドミにはなっている。焦げの部分も何故かおいしかったりする（笑）。
たぶん、一次発酵をきちんと行い、その上で焼成は１８０度予熱 → そのまま１８０度焼成でよかったのだろう。
フランスパン生地を型に入れて焼いたのですが、、、失敗なのでレシピはやめときます（笑）
私もＳＯＢでの食パンの焼成は、まだ模索中です。１８０度でも、結構すぐ焦げてしまい、さらに温度を下げて実験を重ねています＾＾；
シフォンケーキなんか、１５０度で良かったので、ガスオーブン並みの火力でしょうか・・・。
ピザストーン・・スチームも出来ると聞いて、ますます興味がむくむくと・・・＾＾
あとスチームはやりすぎると故障するかもしれません。